Existem diversas variantes da receita de Toucinho do Céu de norte a sul de Portugal. Esta, como o próprio nome indica, é típica da Maia, um concelho pertencente ao distrito do Porto.
Na sua confecção entram os ovos, a amêndoa e o sumo de laranja, ingrediente que não integra muitas demais receitas e que dá ao doce um sabor único e ainda mais apetecível.
Ingredientes:
- 1 kg de açúcar
- 3 ovos inteiros + 5 gemas
- 500 g de miolo de amêndoa
- sumo de 1 laranja
- açúcar em pó p/ polvilhar
Confeção:
Misture o açúcar com o miolo de amêndoa e envolva o sumo de uma laranja.
Acrescente os ovos, as gemas e bata tudo muito bem.
Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha antes de lhe deitar este preparado.
Leve a cozer em forno brando (150 a 160º C) durante 1 hora.
Antes de servir, polvilhe o Toucinho do Céu com açúcar em pó.
Fonte: Saberes & Sabores – Turismo da Maia
Sugestão:
A Tarte de Suspiro com Ameixas é uma excelente forma de aproveitar as claras que sobraram da preparação do Toucinho do Céu.
