Este bolo de coco é uma receita proveniente do Brasil, podendo ser saboreado à fatia ou servido à sobremesa. Recheado com um maravilhoso creme à base de coco ralado, creme de leite e leite condensado, o bolo é ainda coberto com um creme de baunilha e polvilhado com coco.
Ingredientes:
Para a massa
- 1 chávena de açúcar
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 100 g de margarina
- 2 chávenas de farinha
- 2 gemas
Para o recheio
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de leite (use a do leite condensado como medida)
- 1 colher de farinha (dissolvida no leite)
- 1 embalagem de creme de leite
- 100 g de coco ralado
- 3 gemas
- 6 colheres (sopa) de açúcar
Para a cobertura
- 3 claras
- 3 colheres (sopa) de açúcar
- coco ralado p/ polvilhar
- gotas de baunilha q.b.
Confeção:
Misture todos os ingredientes da massa até formar um preparado homogéneo e húmido.
Deite numa forma de tamanho médio, forre o fundo e as laterais, reservando um pouco da massa.
Para o recheio, faça uma gemada, batendo as gemas com o açúcar.
Leve ao lume com os demais ingredientes, mexendo sem parar até ferver.
Retire e, depois de frio, deite o recheio sobre a massa. Reserve.
Para a cobertura, comece por bater as claras em neve. Acrescente o açúcar e a baunilha e bata mais um pouco.
Deite a cobertura em cima do bolo, coloque a massa que sobrou e polvilhe com coco ralado.
Leve a cozer em forno médio, direcionando o calor só para baixo, até que a cobertura de cima fique morena.
NOTA:
Coloque o bolo no forno com uma forma maior por baixo da que contém a massa, pois a cobertura de claras cresce e pode pingar para fora.
