Torta de Ricota

A torta de ricota é uma sobremesa deliciosa e versátil de raiz italiana, sendo preparada com a mistura de ricota, ovos, açúcar e outros ingredientes.

As pessoas apreciam essa sobremesa pela sua simplicidade e pela capacidade de adaptá-la a diferentes variações, fazendo dela uma escolha popular em diversas tradições culinárias ao redor do mundo.

Para aprendermos a receita, é interessante saber como surgiu a ricota.

História da Ricota

Com origens na Itália, a ricota é um queijo fresco e com baixo teor de gordura. Sua característica de baixo valor calórico e alto teor proteico faz dela um alimento leve e saudável.

A ricota fresca na verdade não é um queijo, é um derivado feito a partir do soro extraído dos queijos.

Ela é produzida coagulando ácidamente as proteínas da albumina do soro, com a adição de 20% do volume de leite.

A palavra “ricota” deriva do latim “recoctus”, que significa “recozido”, fazendo referência ao processo de produção que utiliza o soro do leite resultante da fabricação de queijos mais duros.

Contudo acredita-se que a ricota tenha surgido como uma forma de aproveitar totalmente o leite, evitando o desperdício.

Em suma, a ricota desempenhou um papel importante na culinária italiana ao longo dos séculos, sendo um ingrediente versátil em pratos doces e salgados.

Muitas vezes portanto, as pessoas a utilizam em receitas de massas, recheios de tortas, sobremesas e pratos tradicionais, como a lasanha.

Entre suas características básicas, a ricota deve apresentar uma consistência mole, não pastosa, crosta rugosa, de textura fechada, cor branca e sabor suave.

A popularidade da ricota também se deve à sua natureza nutritiva, sendo uma excelente fonte de proteína e cálcio. Além disso, a sua textura suave e sabor suave a tornam uma escolha versátil para uma variedade de pratos, desde aperitivos até sobremesas.

Receita da Torta de Ricota

Torta de Ricota

Berenice

"A torta de ricota é uma experiência sublime de textura cremosa e sabor delicado, encantando paladares com a suavidade do queijo e a doçura balanceada, tornando-a uma sobremesa irresistível para todos os amantes da culinária."

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Tempo Total 1 hour hr

Refeição doces, Sobremesa

Culinária Internacional

Serve 12 porções

Calorias 111.28 kcal

Equipamento

• 1 Liquidificador
• 1 Forma

Ingredientes

  

• 4 ovos
• 1 lata de leite
• 1 colher e 1/2 de maisena
• 300 g de ricota
• 1 lata de leite condensado
• 1 colher de margarina
• 1/2 xícara de açúcar

Instruções

 

• Separe as claras e reserve
• No liquidificador, bata as gemas, o leite condensado, o leite, a ricota, a margarina, o açúcar e a maisena
• Bater as claras até obter o formato em neve e misture com a ajuda de uma espátula o creme que está no liquidificador
• Asse em forno médio, de 180º a 200º graus
• Leve a geladeira, sirva-o frio

Notas

Uma ótima opção para acompanhamento é geléia de uvas

Se caso ultrapassar as gramas, não tem problema pois não prejudica a receita

Etiquetas café da tarde, doces, festas, natal, sobremesas, tortas

Conclusão

Na última colherada da torta de ricota, a cremosidade envolvente e o sabor equilibrado deixam uma conclusão memorável, celebrando a simplicidade refinada e o prazer sublime que essa clássica sobremesa italiana oferece aos apreciadores da boa gastronomia.

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Perguntas Frequentes

Quais os benefícios da ricota?

É rica em cálcio, fortalece os dentes e ossos, previne a osteoporose e colabora com o processo de ganho de massa muscular magra, portanto é benéfica a saúde.

Pode comer ricota todos os dias?

O consumo deve ser feito em porções pequenas de 30 gramas, em média de duas a três vezes por dia.

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