Torrijas (Espanha)

As torrijas espanholas são idênticas às tradicionais rabanadas portuguesas, mas enquanto as rabanadas estão ligadas à celebração do Natal, as torrijas, em Espanha, são tipicamente associadas à Páscoa.

Estas fatias doces são tradicionalmente consumidas durante a Quaresma, os 40 dias que antecedem o domingo de Páscoa, embora também sejam muito apreciadas ao pequeno-almoço em toda a Espanha.

Acredita-se que as torrijas sejam um doce com origem na doçaria conventual, tendo sido criadas em conventos andaluzes no decorrer do século XV, como forma de aproveitar pão.

Ingredientes

• 100 g de açúcar
• 1 pão de forma grande (de véspera)
• 1 pau de canela
• 2 litros de leite
• 4 ovos
• casca de 1 laranja
• açúcar e canela p/ polvilhar

Confeção:

Ferva o leite com o pau de canela e a casca da laranja. Deixe arrefecer e acrescente o açúcar, mexendo bem.

Passe as fatias de pão por esta calda com cuidado e deixe-as escorrer sobre uma rede. Passe-as depois pelos ovos batidos e frite-as em azeite abundante.

Escorra as torrijas sobre papel absorvente e polvilhe-as com açúcar e canela.