Esta é mais uma receita oriunda do Convento de Santa Clara, em Vila do Conde, local com um vasto e afamado receituário. Durante séculos, os doces foram criados naquele Convento, sem que as freiras clarissas aí residentes deixassem passar os seus segredos para lá daquelas paredes ou do conhecimento das religiosas suas congéneres.
Quando a clausura do convento foi encerrada, na sequência do decreto que determinava a extinção das ordens religiosas, em 1834, o receituário tradicional dos doces conventuais de Vila do Conde ficou em risco. Valeram as raparigas que apoiavam as freiras na confecção dos doces para ajudar a preservar estas relíquias da doçaria conventual; embora não recebendo diretamente as receitas das religiosas, elas conheciam bem os ingredientes e o modo de confecção dos doces.
Ingredientes:
- 12 gemas
- 250 g de açúcar
- 300 g de farinha de trigo
- folhas de hóstia
Confeção:
Bata bem os ovos com o açúcar até obter um preparado esbranquiçado.
Junte a farinha e volte a bater muito bem.
Leve o preparado ao lume e deixe que massa coza.
Deite a massa em pequenas hóstias e leve ao forno a alourar.
SUGESTÃO:
Dada a grande quantidade de gemas usadas nos doces conventuais, há que fazer um uso sábio das claras, a fim de evitar desperdícios e aproveitar o deleite ao máximo. Deixamos-lhe como sugestão os deliciosos Amores de Azeitão, cuja receita pode encontrar AQUI.
