Esta tarte de nozes, além de deliciosa, faz um excelente centro numa mesa de festa. A massa é enriquecida com rum e a decoração da superfície – com glacê, chocolate e natas – convida-nos a saborear uma fatia.
Ingredientes:
Para a massa
- 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- 1 saco de açúcar baunilhado
- 100 g de açúcar
- 100 g de manteiga
- 100 de miolo de nozes
- 200 g de farinha de trigo
- 3 ovos (claras e gemas separadas)
- 30 g de cacau amargo
- 4 colheres (sopa) de rum
Para a decoração
- 1 colher (sopa) de água
- 200 ml de natas
- 50 g de açúcar em pó
- 75 g de chocolate negro
Confeção:
Bata o açúcar e a manteiga amolecida até obter um creme homogéneo.
Adicione uma gema de cada vez ao creme anterior.
Misture a farinha, o fermento e o açúcar baunilhado e deite-os em chuva na tigela, amassando bem.
Divida o preparado em dois recipientes: no primeiro, acrescente o rum e o miolo de noz triturado, no outro o cacau.
À parte, bata as claras em castelo com a pitada de sal, distribua-as entre os dois preparados e misture delicadamente.
Deite numa tarteira, untada e polvilhada, o composto de nozes e rum, cobrindo-o depois com o de cacau.
Leve a cozer, 40 a 45 minutos, em forno pré-aquecido a 190º C.
Terminada a cozedura, desenforme a tarte e deixe-a arrefecer sobre uma grade.
Para a decoração, dilua 20 g açúcar em pó na água e glaceie o centro da tarte.
Bata as natas com o açúcar em pó restante, coloque-as num saco de pasteleiro com bico estriado e decore.
Derreta o chocolate em banho-maria. Quando estiver completamente derretido, deixe-o amornar até adensar.
Deite o chocolate numa seringa para doces e termine a decoração da tarte, dispondo o chocolate a gosto.
