A tarte de pinhão é uma receita típica portuguesa, muito comum na região de Alcácer do Sal, onde abunda este fruto seco. Na sua versão mais simples, esta tarte equivale à de amêndoa, mas sendo aquela substituída pelo pinhão.
Em Alcácer do Sal, a tarte é comummente decorada com a famosa pinhoada na cobertura.
Ingredientes:
Para a massa
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 1 ovo
- 100 g de açúcar
- 100 g de manteiga amolecida
- 250 g de farinha
- 3 colheres (sopa) de leite
- sal q.b.
Para a cobertura
- 100 g de miolo de pinhão
- 120 g de manteiga
- 150 g de açúcar
- 3 colheres (sopa) de leite
Confecção:
Bata a manteiga com o açúcar.
Junte o ovo, uma pitada de sal e o leite. Misture bem.
Adicione a farinha peneirada com o fermento e mexa para ligar os ingredientes.
Deite a massa numa tarteira bem untada e reserve.
Para a cobertura, leve ao lume a manteiga com o açúcar, o pinhão e o leite. Deixe levantar fervura e deite sobre a massa que se encontra na tarteira.
Leve a cozer em forno quente (220º C) cerca de 30 minutos.
