Tarte de Pêssegos e Requeijão

Esta é uma receita deliciosa e leve, sendo a base feita com bolachas de água e sal. Ingredientes como o queijo creme, o requeijão e o iogurte dão-lhe uma textura suave e cremosa.

Uma tarte que deve ser servida fria e que pode ser confecionada com pêssegos em calda ou ao natural, quando for a época deste maravilhoso fruto.

Ingredientes:

Para a base

• 200 g de bolachas de água e sal
• 8 colheres (sopa) de manteiga

Para o creme

• ½ chávena de açúcar
• ½ chávena de iogurte
• 1 colher (chá) de essência de amêndoas
• 1 ovo
• 1 pitada de sal
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 200 g de queijo creme
• 350 g de requeijão

Para a cobertura

• ⅓ chávena de doce de pêssego ou damasco
• 1 colher (chá) de sumo de limão
• 1 lata de pêssegos em calda

Confeção:

Triture grosseiramente as bolachas.

Derreta a manteiga e envolva-a nas bolachas.

Forre, com a massa, o fundo e metade das laterais de uma forma de aro amovível, com cerca de 22 cm, e ponha-a no frigorífico durante 20 minutos.

Ligue o forno a 180º C.

Bata bem o queijo, o requeijão, o ovo, o iogurte, a farinha, a essência de amêndoas e o sal até obter um preparado cremoso.

Retire a base do frio e deite o creme sobre ela.

Leve a cozer durante 30 minutos. Passado esse tempo, baixe a temperatura para o mínimo e deixe cozer mais 10 minutos.

Retire a tarte do forno e deixe arrefecer completamente.

Decore com as metades de pêssegos em calda.

Leve ao lume o doce de pêssego e o sumo de limão, para derreter.

Pincele a tarte ou deite o preparado sobre ela e reserve no frigorífico até ao momento de servir.