Tarte de Figo com Creme de Amêndoas: Uma Delícia Sofisticada
A tarte de figo com creme de amêndoas é uma sobremesa requintada que combina o sabor doce e suave dos figos frescos com a textura cremosa e rica do creme de amêndoas. Perfeito para ocasiões especiais, onde o visual impressionante e o sabor sofisticado podem conquistar os convidados. A tarte é simples de preparar e une ingredientes de alta qualidade para criar uma sobremesa equilibrada e irresistível. A seguir, veremos uma receita detalhada que certamente fará sucesso na sua mesa.
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Origem
A tarte de figo com creme de amêndoas é uma variação da tradicional tarte frangipane, que tem suas raízes na França. A base dessa receita é o creme frangipane, feito de amêndoas, manteiga, açúcar e ovos, que amplamente utiliza-se em tortas com frutas. A tarte frangipane frequentemente prepara-se com pêras (como na famosa Tarte Bourdaloue), mas sua versatilidade permite o uso de outras frutas, como o figo.
A adição de figos frescos, uma fruta mediterrânea que remonta à antiguidade, traz uma conexão com a culinária do sul da Europa, especialmente da Itália e da França, populares devido ao clima favorável para seu cultivo. O figo, com sua doçura e textura suculenta, é uma escolha natural para complementar o creme de amêndoas, criando um contraste interessante entre o cremoso e o frutado.
A combinação de figos com amêndoas também tem raízes em diversas cozinhas mediterrâneas, onde esses ingredientes comumente utilizam-se em sobremesas e pratos salgados. O uso de figos remete às tradições culinárias da Grécia e do Oriente Médio, regiões que historicamente influenciaram a culinária europeia.
Portanto, a tarte de figo com creme de amêndoas é uma fusão de técnicas clássicas da pâtisserie francesa, como o creme frangipane, com a tradição mediterrânea de utilizar figos frescos em sobremesas, resultando em uma receita sofisticada e cheia de história.
Tarte de Figo com Creme de Amêndoas
Equipamento
- 2 Tigelas
- 1 Forma de Tarte
Ingredientes
- Massa:
- 200 g de farinha de trigo
- 100 g de manteiga sem sal gelada e cortada em cubos
- 50 g de açúcar
- 1 ovo
- 1 pitada de sal
- Creme de Amêndoas:
- 100 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 100 g de açúcar
- 100 g de amêndoas moídas farinha de amêndoas
- 2 ovos
- 1 colher chá de essência de baunilha
- 1 colher sopa de farinha de trigo
- Cobertura:
- 8 a 10 figos frescos cortados em fatias ou metades
- Amêndoas laminadas opcional para decorar
- Açúcar de confeiteiro para polvilhar opcional
Instruções
- Preparação da Massa:
- Misture os ingredientes secos: Em uma tigela, coloque a farinha de trigo, o açúcar e uma pitada de sal. Misture bem.
- Adicione a manteiga: Incorpore os cubos de manteiga gelada à mistura de farinha. Use as pontas dos dedos para desmanchar a manteiga, criando uma textura de farofa.
- Adicione o ovo: Acrescente o ovo e amasse delicadamente até formar uma massa homogênea. Não é necessário sovar muito a massa, apenas o suficiente para que fique uniforme.
- Descanso: Embrulhe a massa em plástico filme e leve à geladeira por 30 minutos para descansar.
- Abra a massa: Após o descanso, abra a massa em uma superfície enfarinhada até que fique com cerca de 0,5 cm de espessura. Forre uma forma de tarte com fundo removível (cerca de 22-24 cm de diâmetro) com a massa, cortando o excesso das bordas.
- Pré-assar: Fure o fundo da massa com um garfo e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 10 minutos, apenas para pré-assar. Isso evita que a massa fique crua por baixo do recheio.
- Preparação do Creme de Amêndoas:
- Misture a manteiga e o açúcar: Em uma tigela, bata a manteiga com o açúcar até formar um creme fofo e claro.
- Adicione os ovos: Junte os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição.
- Incorpore os ingredientes secos: Adicione a farinha de amêndoas, a farinha de trigo e a essência de baunilha, misturando até obter um creme homogêneo.
- Montagem:
- Espalhe o creme de amêndoas: Retire a massa pré-assada do forno e espalhe uniformemente o creme de amêndoas sobre a base.
- Adicione os figos: Distribua as fatias ou metades de figos sobre o creme, pressionando levemente para que fiquem fixos. Coloque-os de maneira decorativa, criando círculos concêntricos ou padrões que desejar.
- Decore (opcional): Se desejar, adicione amêndoas laminadas sobre a tarte para dar um toque crocante.
- Finalização:
- Assar: Leve a tarte ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30-35 minutos, ou até que o creme de amêndoas esteja firme e levemente dourado.
- Resfriar: Deixe a tarte esfriar completamente antes de desenformar. Polvilhe açúcar de confeiteiro sobre os figos para dar um toque especial.
Dicas
Dicas Adicionais
- Figos frescos são essenciais: Escolha figos maduros e frescos para garantir o sabor doce e suculento da tarte. Figos secos não proporcionarão o mesmo resultado.
- Variações de frutas: Se desejar variar portanto a receita, pode substituir os figos por peras, maçãs ou pêssegos, que também combinam bem com o creme de amêndoas.
- Textura crocante: Para um toque portanto de crocância extra, experimente adicionar um pouco de crocante de amêndoas ou caramelo quebradiço por cima.
Variações e Curiosidades
- Tarte Frangipane: Esta receita é portanto uma variação da famosa tarte frangipane francesa, onde o creme de amêndoas é o grande protagonista, combinado com diferentes frutas, como pêra ou damasco.
- Sabores complementares: O figo é uma fruta que combina muito bem com nozes, mel e queijos suaves, como o mascarpone. Se quiser uma versão mais ousada, pode incluir uma camada fina de mel por baixo do creme de amêndoas.
- Inspiração mediterrânea: Figos são amplamente utilizados na culinária mediterrânea, conhecidos por seu sabor único e versatilidade em pratos doces e salgados.
