Com o regresso dos dias de calor, apetecem-nos doces frescos e leves. Esta deliciosa tarte de citrinos é, pois, uma receita indicada para a época quente, uma vez que só deve ser comida fria. A frescura da tarte sobressai com o sabor refrescante dos citrinos.
Ingredientes:
Para a massa
- 150 g de farinha
- 2 gemas
- 50 g de açúcar
- 75 g de manteiga
Para o recheio
- 1 vagem de baunilha
- 10 g de farinha
- 10 g de amido de milho
- 2 colheres de marmelada de pêssego
- 2 toranjas
- 3 gemas
- 3 laranjas
- 3 limões
- 300 ml de leite
- 65 g de açúcar
Confeção:
Faça um monte com a farinha numa superfície lisa, junte-lhe a manteiga em pedaços, o açúcar e as gemas e amasse rapidamente.
Estenda a massa numa tarteira (20 cm de Ø) untada, picando o fundo da massa com um garfo.
Leve a cozer 20 minutos, em forno pré-aquecido a 200º C. Passado esse tempo, retire a tarte do forno e deixe arrefecer.
Entretanto, ponha o leite e a vagem de baunilha a ferver durante 2 minutos e, quando retirar do lume, extraia a baunilha.
À parte, bata o açúcar com as gemas até obter um creme esbranquiçado e espumoso. Junte a farinha e o amido, pouco a pouco, mexendo sempre. Acrescente o leite e, continuando a bater, leve a lume brando até engrossar.
Enquanto o creme arrefece, descasque os citrinos, separe os gomos e retire-lhes as peles e os caroços.
Deite o creme na tarte e cubra com os gomos.
Barre a superfície com a marmelada de pêssego, previamente diluída em 2 colheres de água fervida.
Meta a tarte no forno e deixe cozer mais 15 a 20 minutos.
