Para quem aprecia o sabor e aroma do café, esta tarte é um doce verdadeiramente sublime. O recheio é enriquecido com essência de baunilha e natas, ficando com uma camada caramelizada depois de ir ao forno. Vale a pena experimentar…
Ingredientes:
Para a massa
- 1 colher de açúcar
- 1 ovo
- 1 pitada de sal
- 175 g de manteiga
- 200 ml de leite
- 225 g de farinha de trigo
Para o recheio
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 1 colher (chá) de essência de café
- 100 ml de café forte
- 100 ml de leite
- 180 g de açúcar
- 2 ovos + 2 gemas
- 300 ml de natas batidas
Confeção:
Para a massa, comece por misturar o sal e o açúcar com a farinha.
Coloque os ingredientes misturados, em monte, sobre uma superfície lisa, faça uma cavidade no meio e coloque aí o ovo e a manteiga em pedaços.
Amasse com a ponta dos dedos, juntando aos poucos o leite frio.
Quando a massa estiver homogénea, espalme-a sobre a superfície bem polvilhada e faça com ela uma bola, que estenderá em seguida com o rolo.
Unte uma tarteira e forre-a com a massa.
Pique o fundo da massa com um garfo e leve a cozer 8 a 10 minutos, em forno pré-aquecido a 210º C. Passado este tempo, tire do forno e deixe arrefecer a base.
Baixe a temperatura para 120º C.
Para o recheio, aqueça as natas em lume brando, com o leite e o café forte.
Parta os ovos e junte-os.
Acrescente as gemas com 100 gramas de açúcar e bata durante 3 a 4 minutos.
Adicione a essência de baunilha e misture bem.
Deixe continuar a cozer durante 2 minutos, em lume brando, mexendo sempre.
Leve este creme a cozer em banho-maria durante 30 minutos.
Deite o preparado sobre a base da massa, polvilhe-o com o restante açúcar e ponha rapidamente a tarte sob as resistências do forno até ficar em caramelo (sensivelmente 3 a 4 minutos).
Decore a tarte a gosto e sirva.
Sugestão:
Para aproveitar as claras restantes, siga a receita dos Bolinhos de Amêndoa.
