Tarte de Chocolate

Para quem gosta de chocolate, esta tarte é daquelas receitas a que é difícil resistir. A sua base crocante de bolachas baunilha, recheada com um creme suave em que se destaca o sabor intenso e inconfundível do chocolate e café, despertam os nossos sentidos para que cada dentada seja degustada lentamente, deixando-nos absorver todos os seus aromas e sabores.

Ingredientes:

Para o creme

• 1 colher (chá) de café
• 1 pitada de sal
• 200 g de chocolate negro
• 30 g de manteiga
• 4 ovos (claras e gemas separadas)

Para a massa

• ½ colher de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• 1 a 2 gotas de essência de amêndoa amarga
• 12 bolachas baunilha
• 250 g de açúcar
• 3 claras

Confeção:

Para o creme, derreta 160 gramas de chocolate em banho-maria.

Adicione uma gema de cada vez ao chocolate derretido, adicionando depois o café (dissolvido num pouco de água quente) e a manteiga. Quando tiver obtido um composto homogéneo, tire do banho-maria.

Bata as claras em castelo firme, com uma pitada de sal, envolva-as delicadamente no composto de chocolate e leve o creme ao frigorífico.

Entretanto, prepare a massa, começando por reduzir as bolachas baunilha a pó.

Bata as claras em castelo firme, com uma pitada de sal, e adicione, aos poucos, o açúcar, a essência de amêndoas amargas, o pó das bolachas e o fermento.

Unte uma tarteira com manteiga e forre-a com o preparado da massa.

Coza a base da tarte, em forno pré-aquecido a 150º C, durante 45 minutos.

Deixe a massa arrefecer no forno, com a porta semi-aberta, retire-a da tarteira e ponha-a na travessa.

Encha a base da tarte com o creme e termine a decoração com o restante chocolate.

Sugestão:

Os Biscoitos de Laranja com Amêndoa são uma excelente forma de aproveitar as gemas que sobraram da confeção da tarte de chocolate.