Vamos mergulhar em um prato tradicional do Alentejo que é um verdadeiro deleite: a Sopa de Cação. Este prato combina a robustez do peixe com a suavidade de um caldo aromatizado, oferecendo uma experiência gastronômica única.
Índice
História da Receita de Sopa de Cação
A Sopa de Cação é um prato emblemático da culinária alentejana, valorizando o cação, um tipo de tubarão, em uma sopa rica e saborosa.
A Receita Completa:
A receita envolve alho, azeite, louro, coentros e cação, criando um equilíbrio perfeito entre os sabores do mar e da terra. O peixe é cozido em um caldo enriquecido com vinagre, colorau e farinha, resultando em um prato repleto de sabor.
Ingredientes
- 600g de cação em postas
- 1 cebola média, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 1 folha de louro
- 1/2 pimentão vermelho, picado
- 2 tomates maduros, picados
- 1 litro de caldo de peixe ou água
- 1 ramo de coentros frescos
- Sal e pimenta a gosto
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
- Pão alentejano ou outro pão rústico para servir
Modo de Preparo
- Preparando o Cação:
- Tempere as postas de cação com sal, pimenta e um pouco de vinagre.
- Deixe marinar por cerca de 30 minutos.
- Refogando a Base:
- Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio.
- Adicione a cebola, o alho e a folha de louro, refogando até que fiquem macios.
- Adicionando Pimentão e Tomates:
- Acrescente o pimentão picado e os tomates.
- Cozinhe até que os tomates comecem a desmanchar.
- Incorporando o Cação:
- Adicione as postas de cação à panela.
- Cozinhe por alguns minutos de cada lado.
- Adicionando Caldo:
- Despeje o caldo de peixe ou água.
- Deixe ferver e depois reduza o fogo, cozinhando por cerca de 20 minutos.
- Finalizando:
- Adicione os coentros picados.
- Ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
- Servindo:
- Sirva a sopa quente.
- Acompanhe com fatias de pão alentejano ou outro pão rústico.
Dicas para Melhorar a Receita:
- Para intensificar o sabor, deixe o peixe marinar por algumas horas antes do cozimento.
- Sirva com pão alentejano para absorver o delicioso caldo.
- Experimente adicionar um pouco de pimenta para um toque picante.
Conclusão:
A Sopa de Cação é uma maneira maravilhosa de experimentar a cozinha alentejana tradicional. Uma receita que aquece o coração e satisfaz a alma. Experimente e desfrute!
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