Os sonhos de abóbora fazem parte da doçaria tradicional de Natal, alegrando as mesas na ceia da consoada. A receita é fácil de preparar, embora seja iniciada na véspera da sua confeção.
Na receita aqui apresentada, a infusão de laranja com aguardente e especiarias vem realçar o sabor típico destes sonhos doces.
Ingredientes:
Para os sonhos
- 1 casca de limão
- 1 colher (café) de sal
- 1 pau de canela
- 2 colher (café) de fermento em pó
- 250 ml de água
- 200 g de polpa de abóbora cozida e escorrida
- 250 g de farinha de trigo
- 4 ovos
- 60 g de manteiga
Para a infusão de laranja
- 50 ml de aguardente
- 150 g de açúcar
- 2 estrelas de anis
- 3 cravinhos
- 300 ml de água
- casca de 2 laranjas
Confeção:
Coza de véspera a abóbora, juntamente com um pau de canela e a casca de um limão.
Depois da cozedura, retire o pau de canela e a casca do limão e deixe a abóbora a escorrer num passador de um dia para o outro.
No dia seguinte, esprema a polpa da abóbora num pano e reserve.
Leve ao lume a água com o sal a manteiga. Quando a mistura ferver, junte a farinha, mexendo sempre muito bem até que comece a despegar do fundo do tacho.
Retire o preparado do calor e junte os ovos, um a um. Acrescente a abóbora cozida e o fermento em pó, envolvendo bem até obter uma mistura homogénea.
Leve a fritar pequenos pedaços de massa (1 colher de sopa, aproximadamente), em azeite quente.
Reserve, os sonhos, colocando-os sobre papel ou outra superfície absorvente para reter a gordura.
Entretanto, prepare a infusão, começando por cortar a casca de laranja em juliana fina. Ferva-a depois com os restantes ingredientes durante um minuto.
Regue os sonhos com a infusão de laranja e sirva.
Créditos da foto: www.ptitchef.com
