Os bolinhos de feijoada são uma forma incrível de transformar a tradicional feijoada em petiscos irresistíveis. Feitos com tutu de feijão e recheados com linguiça, esses bolinhos são perfeitos para servir em reuniões ou como entrada em um jantar especial.
Bolinho de Feijoada
Equipamento
- Tigela
- Panela Funda ou Fritadeira
- Escumadeira
Ingredientes
Para o recheio:
- 2 xícara (chá) couve cortada finamente
- ½ linguiça paio picada fina
- 1 talo de cebolinha picado fino
- 1 dente de alho pequeno picado fino
- 1 colher (sopa) colher sopa de azeite
Para a massa:
- 2 xícara (chá) sobra da feijoada
- 1 cebola média picada fina
- 1 dente de alho picado
- ½ xícara (chá) bacon picado em cubinhos
- 2 colher (sopa) óleo
- ½ xícara (chá) farinha de mandioca torrada
- 1 xícara (chá) água fervente
- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Para a montagem:
- 2 colher (sopa) farinha de mandioca torrada
- 1 xícara (chá) farinha de trigo
- 1 xícara (chá) leite
- 1 xícara (chá) farinha de rosca
- 1 litro de óleo para fritar
Instruções
- Recheio: Refogue a linguiça no azeite até dourar. Adicione a cebolinha e o alho e a couve e refogue mais um pouco e reserve.
- Massa: Bata a sobra da feijoada até virar um purê. Em uma panela, refogue o bacon, a cebola e o alho no óleo. Junte o purê de feijão, adicione a água fervente e misture bem. Acrescente a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre até dar o ponto. Tempere com sal e pimenta e deixe esfriar.
- Montagem: Com as mãos umedecidas, modele bolinhos com a massa, faça uma cavidade e recheie. Feche bem os bolinhos.
- Empanamento: Passe os bolinhos na farinha de trigo, depois no leite e por último na farinha de rosca.
- Fritura: Frite os bolinhos em óleo quente até dourarem. Escorra em papel toalha e sirva quente.
Dicas
- Feijão: Use feijão cozido que sobrou da feijoada para dar mais sabor.
- Recheio: Experimente rechear com outros tipos de linguiça ou até carne seca desfiada.
- Farinha: A farinha de mandioca torrada dá um sabor especial, mas pode ser substituída por farinha de rosca.
- Congelamento: Congele os bolinhos antes de fritar para ter sempre uma opção de petisco à mão.
Bolinho de feijoada é uma maneira criativa e deliciosa de aproveitar um clássico da culinária brasileira. Vale a pena experimentar e servir em diversas ocasiões!
Sou Francisca Pereira, uma cozinheira de renome em Curitiba, reconhecida pela minha habilidade e talento na cozinha. Iniciei minha carreira como doceira, mas minha paixão pela culinária me levou a abrir meu próprio restaurante, o Fran Restaurante, há cerca de 25 anos. Essa jornada de sucesso me transformou na editora de culinária do site CozinhaTradicional.com, onde compartilho minhas receitas e experiências com outros entusiastas da culinária.
