Sericaia, ou Sericá, é uma sobremesa tradicional portuguesa, especialmente famosa na região do Alentejo. A receita é conhecida pela sua textura delicada e sabor único, frequentemente acompanhada pelas famosas Ameixas de Elvas, uma especialidade da mesma região. Este prato é uma combinação perfeita da doçura suave da Sericaia com a textura rica e o sabor das ameixas.
História e Origem
A Sericaia tem origens que remontam aos conventos portugueses, onde era comum a criação de doces e sobremesas a partir de ingredientes como ovos e açúcar. As Ameixas de Elvas, por sua vez, são um produto tradicional da cidade de Elvas, famosas pela sua qualidade e sabor únicos.
Ingredientes
Para a Sericaia:
- 6 ovos
- 500 ml de leite
- 250 g de açúcar
- 50 g de farinha
- 1 colher de chá de canela
- 1 limão (raspa)
- Sal q.b.
Para as Ameixas de Elvas:
- 500 g de ameixas de Elvas
- 250 g de açúcar
- Água q.b.
- 1 pau de canela
Preparação
Sericaia:
- Preparar o Creme: Ferva o leite com a raspa de limão. À parte, bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada. Adicione a farinha e misture.
- Cozinhar o Creme: Adicione o leite quente à mistura de ovos, mexendo constantemente. Cozinhe em lume brando até engrossar. Deixe arrefecer.
- Montagem: Bata as claras em castelo com uma pitada de sal. Incorpore delicadamente ao creme. Verta a mistura numa travessa e polvilhe com canela.
- Cozer: Asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30 minutos ou até dourar.
Ameixas de Elvas:
- Preparar as Ameixas: Cozinhe as ameixas em água com açúcar e um pau de canela até ficarem macias.
- Servir: Sirva as ameixas frias como acompanhamento da Sericaia.
Dicas e Variações
- A consistência da Sericaia deve ser cremosa e ligeiramente húmida.
- Experimente servir a Sericaia com um pouco de geleia de ameixa para um sabor adicional.
- As Ameixas de Elvas podem ser conservadas em calda para uso futuro.
Conclusão
A Sericaia com Ameixas de Elvas é uma sobremesa que representa a riqueza e a diversidade da gastronomia portuguesa. É uma combinação perfeita de sabores que transporta para as tradições e a história de Portugal. Este prato é ideal para ocasiões especiais ou para introduzir um toque de sofisticação e sabor único a qualquer refeição. Experimente esta receita e deixe-se encantar pelos sabores do Alentejo!
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.
