Este semifrio é uma sobremesa fresca, requintada e deliciosa. A base é enriquecida com nozes, o que torna o doce ainda mais apetecível, com uma camada compacta e levemente crocante. A cobertura de banana é ainda regada com doce de pêssego, tornando a receita simplesmente irresistível…
Ingredientes:
Para a base
- 175 g de biscoitos esmagados
- 50 g de manteiga derretida
- 50 g de nozes raladas
Para o recheio
- 150 ml de iogurte de banana
- 10 g de gelatina em pó
- 2 bananas
- 200 ml de natas para bater
- 2 ovos
- 230 g de queijo para barrar
- 3 colheres (sopa) de água a ferver
- 75 g de açúcar
- 8 colheres (sopa) de rum escuro
- raspa e sumo de ½ limão
Para a cobertura
- 3 bananas cortadas em rodelas
- 4 colheres (sopa) de doce de pêssego
Confeção:
Misture bem todos os ingredientes para a base e coloque numa forma redonda (20 cm de diâmetro) com o fundo amovível, untada com manteiga.
Faça pressão sobre a massa para que esta fique compacta. Reserve.
Para o recheio, bata o queijo com o açúcar, as gemas e o rum, até obter uma mistura cremosa.
Deite, em seguida, a gelatina (previamente dissolvida na água) e misture bem. Junte o iogurte, a banana esmagada, a rapa e o sumo de limão.
Bata as claras em castelo, adicione as natas e misture tudo com o recheio até ficar bem incorporado.
Cubra a base com as rodelas da ½ banana, colocando depois o recheio. Cubra e leve ao frigorífico durante 4 a 5 horas.
Para servir, retire cuidadosamente o semifrio da forma e decore-o com uma cobertura de rodelas de banana.
Leve o doce de pêssego ao lume com uma colher (sopa) de água até derreter. Pincele as rodelas de banana da cobertura com esta mistura e sirva de imediato.
