Se você nunca experimentou sangue de porco cozido, tá na hora de sair da zona de conforto e conhecer essa iguaria que é super popular em várias culturas ao redor do mundo. Feito com sangue de porco, temperos e alguns vegetais, esse prato é super nutritivo e cheio de sabor. Vamos aprender como fazer essa delícia?
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Índice
Origem
O sangue de porco cozido é um prato tradicional com raízes em várias culturas ao redor do mundo. Em muitos lugares, portanto o uso do sangue de porco na culinária faz parte de uma tradição antiga de aproveitamento total do animal, evitando desperdícios e celebrando o respeito pelos recursos disponíveis.
Ásia
Na Ásia, especialmente na China e no Vietnã, o sangue de porco cozido é bastante popular. Na China, ele é conhecido como “tiě píng” (血粑), e muitas vezes é servido em sopas ou grelhado em espetinhos como um lanche de rua. No Vietnã portanto, o sangue de porco é usado em um prato chamado “tiết canh,” que é uma espécie de sopa fria feita com sangue de porco coagulado e ervas frescas.
Europa
Na Europa, o uso do sangue de porco também difunde-se. Espanha, ele aparece em pratos como “morcilla,” que é uma espécie de linguiça feita com sangue e arroz. Na Irlanda e no Reino Unido, o “black pudding” é portanto um famoso embutido feito de sangue de porco, gordura e aveia ou cevada.
América Latina
Em muitos países da América Latina, como Brasil e México, o sangue de porco utiliza-se em pratos tradicionais. No Brasil, especialmente na culinária caipira e em algumas festas religiosas, o “chouriço” é um embutido feito com sangue de porco, temperos e arroz.
África
Em suma, em algumas regiões da África, o sangue de porco cozido é parte de cerimônias tradicionais e rituais de celebração. O uso do sangue em pratos torna-se uma maneira de honrar o animal e garantir que nada s desperdice.
Resumo
O sangue de porco cozido é um prato versátil com uma rica história cultural que atravessa continentes. Seja na Ásia, Europa, América Latina ou África, essa iguaria valoriza-se por sua nutrição e sabor únicos.
Sangue de Porco Cozido
Equipamento
- 1 Panela grande
Ingredientes
- 500 ml de sangue de porco fresco
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 1 folha de louro
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino
- 1 colher de chá de cominho
- 1 xícara de caldo de carne
- 1/2 xícara de coentro picado
Instruções
- Comece aquecendo o óleo vegetal em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e refogue até ficarem dourados.
- Acrescente a folha de louro, o sal, a pimenta-do-reino e o cominho. Misture bem e deixe cozinhar por mais 2 minutos.
- Adicione o sangue de porco fresco à panela e mexa constantemente para evitar que coagule rapidamente. Cozinhe por cerca de 5 minutos.
- Despeje o caldo de carne na panela e reduza o fogo. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Depois de cozido, adicione o coentro picado e misture bem.
- Retire a folha de louro antes de servir.
Dicas
Bacon sempre ajuda: Se quiser dar um toque defumado, adicione pedaços de bacon à receita.
Temperatura do sangue: Use portanto o sangue de porco em temperatura ambiente para evitar coagulação instantânea.
Caldo caseiro: Prefira usar caldo de carne caseiro, que dá um sabor mais autêntico ao prato.
Vegetais extras: Você pode adicionar portanto vegetais como cenoura e batata para dar uma textura diferente e enriquecer o prato.
