É variada a gastronomia da região do Tâmega, no norte de Portugal. Na doçaria, além da referência dos doces conventuais, são os doces de feira os que mais se consomem; muitas vezes cobertos por uma espessa camada de açúcar, destacam-se, entre outros, os bolinhos de amor e os rosquilhos, típicos de Meinedo, no concelho da Lousada, cuja receita aqui apresentamos.
Estes bolos, tradicionalmente vendidos em feiras e romarias, eram originalmente para gente pobre, mas saborosos ao ponto de a receita se perpetuar até aos dias de hoje, sendo uma referência na doçaria tradicional daquela região.
Embora o formato se mantenha de acordo com o nome que é dado a estes bolos, os tamanhos variam, podendo ser fabricados rosquilhos grandes ou pequenos. A receita irá render de acordo com o tamanho em que moldar os rosquilhos.
Ingredientes:
- 1 pitada de sal
- 12 ovos
- 600 g de farinha com fermento
- raspa de 1 limão
- calda de açúcar p/ a cobertura
Confeção:
Deite o sal nos ovos e bata-os, com a raspa do limão.
Junte a farinha e bata até que a massa fique endurecida e apta a ser moldada.
Retire pedaços de massa, estique-a e enrole-a, dando a forma de rosca típica destes bolos.
Entretanto, prepare a calda de açúcar.
Com a calda ainda quente, mergulhe nela as roscas, uma a uma, de forma que fiquem bem cobertas.
Foto: https://www.rotadoromanico.com (Património Imaterial do Tâmega e Sousa – Gastronomia)
Contentissima de encontrar a receita dos rosquilhos . Vou tentar de a fazer e deichar vous hei a minha opiniao.
Ate breve ,
Cordialemente
Prazeres Melo
Nao comprendi se cozem no forno ou no oleo ……..
Parece que tem que cozer 20min no forno
Eu também não entendi como deve-se cozer !!
A massa dos rosquinhos fica muito mole, tive juntar mais farinha.