Você já experimentou um rolo de carne feito no tacho? Se não, prepare-se para descobrir uma receita deliciosa e surpreendentemente simples! Imagine uma suculenta mistura de carne moída, temperada na medida certa, cozida lentamente no tacho até ficar dourada e cheia de sabor.
O aroma irresistível vai tomar conta da sua cozinha, deixando todos ansiosos para experimentar. Além de ser fácil de preparar, esse rolo de carne é perfeito para qualquer ocasião, seja um jantar especial ou uma refeição em família.
Se você adora descobrir novos sabores e receitas práticas, não pode deixar de provar o rolo de carne no tacho. Então, prepare-se para se deliciar com cada mordida desse prato incrível!
Rolo de carne no Tacho
Este rolo de carne no tacho é uma opção suculenta e saborosa para um jantar em família, combinando a simplicidade do preparo com um sabor rico e envolvente.
Equipamento
- Tigela Grande para misturar os ingredientes
- Travessa para servir para servir
- Fogão
- Tacho grande ou panela funda com tampa
- Tábua de Corte
- faca
- Colher de pau
- espátula
Ingredientes
- 1 kg de carne moída ou picada preferencialmente carne bovina
- 1 pacote de sopa de cebola em pó
- 1 ovo
- 1/2 xícara de farinha de rosca
- 1 cebola média picada finamente
- 2 dentes de alho picados
- 1/4 de xícara de salsinha picada
- Sal e pimenta a gosto
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 xícara de molho de tomate
- 1/2 xícara de água
- 1 folha de louro opcional
Instruções
- Em uma tigela grande, misture a carne moída, o pacote de sopa de cebola, o ovo, a farinha de rosca, a cebola picada, o alho picado, a salsinha, o sal e a pimenta.
- Misture bem até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.
- Em uma superfície plana, modele a mistura de carne em formato de rolo, pressionando bem para que fique firme.
- Aqueça o tacho grande ou a panela funda com azeite de oliva em fogo médio.
- Coloque o rolo de carne no tacho e doure todos os lados, virando cuidadosamente com a espátula, até que esteja bem dourado.
- Adicione o molho de tomate, a água e a folha de louro ao tacho.
- Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 45 minutos, virando o rolo de carne na metade do tempo para garantir que cozinhe por igual.
- Após 45 minutos, retire a tampa e deixe cozinhar por mais 10-15 minutos, ou até que o molho tenha reduzido e o rolo de carne esteja bem cozido por dentro.
- Retire o rolo de carne do tacho e coloque-o em uma travessa.
- Deixe descansar por 5 minutos antes de cortar em fatias.
- Sirva o rolo de carne quente, acompanhado de arroz, purê de batatas ou legumes cozidos.
Dicas sobre Rolo de Carne no Tacho
Escolha dos Ingredientes
Carne Moída:
- Use carne moída de qualidade, como patinho ou coxão mole, para garantir um rolo de carne saboroso.
- Para uma opção mais saudável, você pode usar carne moída de frango ou peru.
Ingredientes de Liga:
- Combine a carne moída com ovos e farinha de rosca para dar liga.
- Adicionar um pouco de leite ou creme de leite pode ajudar a manter a carne úmida.
Temperos e Ervas:
- Tempere bem a carne com sal, pimenta-do-reino, alho picado, cebola picada e ervas frescas como salsinha e cebolinha.
- Experimente adicionar páprica, cominho ou noz-moscada para um toque especial.
Preparação da Carne
Mistura:
- Misture bem todos os ingredientes até que estejam uniformemente distribuídos.
- Se a mistura estiver muito seca, adicione mais leite ou creme de leite. Se estiver muito úmida, adicione mais farinha de rosca.
Modelagem:
- Molde a carne em formato de rolo, compactando bem para evitar que desmanche durante o cozimento.
Cozimento no Tacho
Seleção do Tacho:
- Use um tacho grande o suficiente para acomodar o rolo de carne sem apertar.
- Prefira um tacho de fundo grosso para garantir uma distribuição uniforme do calor.
Selar a Carne:
- Aqueça um pouco de óleo ou azeite no tacho em fogo médio-alto.
- Coloque o rolo de carne e sele todos os lados até que estejam bem dourados. Isso ajudará a manter os sucos dentro da carne.
Deglacear:
- Após selar, adicione vinho branco ou caldo de carne para deglacear o tacho, raspando os pedaços dourados do fundo.
- Isso adicionará um sabor extra ao molho.
Cozimento:
- Abaixe o fogo para médio-baixo, tampe o tacho e cozinhe lentamente. Vire o rolo ocasionalmente para garantir que cozinhe por igual.
- Adicione mais caldo ou água conforme necessário para evitar que o rolo seque.
Adicionando Legumes
Legumes no Tacho:
- Adicione legumes como batatas, cenouras, cebolas e pimentões ao redor do rolo de carne.
- Esses legumes absorverão os sabores da carne e do molho, tornando-se deliciosos acompanhamentos.
Ervas e Aromáticos:
- Adicione folhas de louro, ramos de tomilho e alecrim ao tacho para infundir mais sabor durante o cozimento.
- Uma cabeça de alho cortada ao meio também adicionará um toque aromático.
Finalização
Molho:
- No final do cozimento, retire o rolo de carne e deixe o molho reduzir um pouco para engrossar.
- Você pode adicionar uma colher de farinha de trigo ou amido de milho diluído em água para ajudar a engrossar o molho.
Descanso da Carne:
- Deixe o rolo descansar por alguns minutos antes de fatiar. Isso ajudará a redistribuir os sucos e manter a carne suculenta.
Serviço:
- Fatie o rolo de carne e sirva com os legumes cozidos no tacho e regue com o molho.
- Decore com ervas frescas picadas para um toque final.
Armazenamento e Reaquecimento
Armazenamento:
- Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
- Congele porções individuais para facilitar o consumo posterior.
Reaquecimento:
- Reaqueça no tacho ou no micro-ondas, adicionando um pouco de água ou caldo para evitar que a carne fique seca.
Dicas Extras
Textura:
- Adicione um pouco de queijo ralado ou ricota à mistura de carne para uma textura mais cremosa.
- Para uma crosta crocante, passe o rolo em farinha antes de selar.
Variedade de Recheios:
- Recheie o rolo de carne com espinafre, queijo, cogumelos ou cenouras raladas para adicionar sabor e nutrientes.
- Experimente diferentes combinações de recheios para variar o sabor.
Toque Final:
- Finalize com uma camada de queijo ralado nos últimos minutos de cozimento para um toque gratinado.
- Decore com ramos de tomilho ou salsa para um acabamento bonito e fresco.
Com essas dicas, você poderá preparar um delicioso rolo de carne no tacho, cheio de sabor e perfeito para uma refeição aconchegante e saborosa!
