Você já experimentou uma receita que combina o sabor suculento da carne com o toque doce e sofisticado das ameixas? Apresento a você o rolo de carne com ameixas, uma verdadeira explosão de sabores que vai surpreender seu paladar!
Imagine um rolo de carne bem temperado, recheado com ameixas suculentas, assado até ficar dourado e irresistível. Cada fatia oferece uma combinação perfeita de sabores salgados e doces, ideal para um almoço especial ou um jantar inesquecível.
Além de delicioso, este prato é fácil de preparar e impressiona todos à mesa. Se você adora descobrir novas receitas e quer surpreender seus convidados com algo diferente e saboroso, o rolo de carne com ameixas é a escolha perfeita. Prepare-se para se deliciar com essa combinação única!
Rolo de carne com ameixas
Este rolo de carne com ameixas é uma combinação surpreendente de sabores doces e salgados, perfeita para um jantar especial ou uma ocasião festiva. Uma receita simples que vai impressionar e deliciar todos à mesa.
Equipamento
- Tigela Grande para misturar os ingredientes
- assadeira para assar o rolo de carne
- Forno
- Frigideira para refogar
- faca
- Tábua de Corte
- Colher de pau
- Papel alumínio
- Pincel de cozinha
Ingredientes
- 1 kg de carne moída ou picada preferencialmente uma mistura de carne bovina e suína
- 1 cebola média picada finamente
- 2 dentes de alho picados finamente
- 1/2 xícara de salsinha picada
- 1 ovo
- 1/2 xícara de farinha de rosca
- Sal e pimenta a gosto
- 200 g de ameixas secas sem caroço
- 1/2 xícara de bacon picado
- 1/2 xícara de queijo mussarela ralado opcional
- Azeite de oliva
Instruções
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Em uma tigela grande, misture a carne moída, a cebola picada, o alho, a salsinha, o ovo, a farinha de rosca, sal e pimenta.
- Misture bem até obter uma massa homogênea.
- Sobre uma superfície limpa, abra um pedaço de papel alumínio e pincele com azeite de oliva.
- Espalhe a mistura de carne sobre o papel alumínio, formando um retângulo de aproximadamente 1,5 cm de espessura.
- Distribua as ameixas secas, o bacon picado e o queijo mussarela ralado (se estiver usando) sobre a carne, deixando uma margem nas bordas.
- Com a ajuda do papel alumínio, enrole a carne como um rocambole, apertando bem para que fique firme.
- Certifique-se de fechar bem as extremidades para que o recheio não escape.
- Coloque o rolo de carne em uma assadeira e pincele a superfície com um pouco mais de azeite de oliva.
- Asse no forno preaquecido por aproximadamente 1 hora, ou até que o rolo de carne esteja dourado e cozido por dentro.
- Se necessário, cubra com papel alumínio durante a metade do tempo de cozimento para evitar que doure demais.
- Retire do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de fatiar.
- Sirva quente, acompanhado de batatas assadas, arroz ou uma salada verde.
Dicas sobre Rolo de Carne com Ameixas
- Escolha da Carne:
- Use carne moída de boa qualidade, como patinho ou coxão mole, para garantir um rolo suculento e saboroso.
- Para uma opção mais magra, considere misturar carne moída de frango ou peru com a carne bovina.
- Ameixas Secas:
- Use ameixas secas sem caroço e de boa qualidade para garantir doçura e maciez.
- Hidrate as ameixas em água morna por cerca de 10-15 minutos antes de usá-las para garantir que fiquem suculentas.
- Temperos:
- Tempere a carne moída com sal, pimenta-do-reino, alho picado e cebola ralada.
- Adicione ervas frescas como salsinha, cebolinha e tomilho para um sabor mais fresco.
- Para um toque especial, incorpore especiarias como noz-moscada, canela ou cominho, que combinam bem com o doce das ameixas.
- Ingredientes de Liga:
- Utilize farinha de rosca, aveia ou pão ralado para dar liga à carne e ajudar a manter o rolo firme.
- Adicione um ou dois ovos batidos para ajudar a unir os ingredientes.
- Recheio:
- Distribua as ameixas secas hidratadas uniformemente no centro do rolo de carne para garantir que cada fatia tenha um pouco de ameixa.
- Para um toque extra de sabor, adicione outros ingredientes ao recheio, como queijo ralado, nozes picadas ou bacon frito.
- Modelagem:
- Modele o rolo de carne em uma superfície plana, utilizando papel manteiga ou filme plástico para ajudar a enrolar.
- Pressione bem para garantir que o recheio fique bem distribuído e a carne compactada.
- Cobertura:
- Para uma crosta dourada, pincele o rolo de carne com uma mistura de molho de soja e mel antes de assar.
- Outra opção é cobrir o rolo com fatias de bacon, que adicionam sabor e ajudam a manter a umidade.
- Cozimento:
- Preaqueça o forno a 180°C (350°F).
- Asse o rolo de carne em uma assadeira forrada com papel manteiga ou untada com óleo.
- Cubra a assadeira com papel alumínio nos primeiros 30 minutos de cozimento para garantir que a carne cozinhe de maneira uniforme.
- Remova o papel alumínio e asse por mais 20-30 minutos, ou até que a carne esteja bem dourada e cozida no centro.
- Molho:
- Prepare um molho para acompanhar o rolo de carne, como um molho de vinho tinto, molho de ameixas ou molho barbecue.
- Regue o rolo de carne com o molho nos últimos 10 minutos de cozimento para que ele fique bem caramelizado.
- Descanso:
- Deixe o rolo de carne descansar por cerca de 10 minutos antes de fatiar. Isso permite que os sucos se redistribuam, tornando o rolo mais suculento.
- Acompanhamentos:
- Sirva o rolo de carne com purê de batatas, arroz de forno, legumes assados ou uma salada fresca.
- Para um toque especial, adicione um chutney de ameixas ou uma compota de frutas como acompanhamento.
- Apresentação:
- Fatie o rolo de carne e disponha as fatias em um prato de servir.
- Decore com ervas frescas, como salsinha picada, para um toque de cor e frescor.
- Armazenamento e Reaquecimento:
- Armazene as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até três dias.
- Reaqueça as fatias de rolo no forno cobertas com papel alumínio ou no micro-ondas, adicionando um pouco de molho para evitar que fiquem secas.
- Variedades:
- Experimente substituir as ameixas por outras frutas secas, como damascos ou figos, para variar o sabor.
- Adicione legumes como cenoura ralada, espinafre ou pimentão ao rolo de carne para torná-lo mais nutritivo.
Seguindo essas dicas, você poderá preparar um rolo de carne com ameixas delicioso, sofisticado e perfeito para ocasiões especiais ou refeições cotidianas.
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Sou Ina, uma pedagoga apaixonada por educação e culinária. Unindo minhas paixões, compartilho receitas em meu site, acreditando no poder da comida em unir pessoas e criar momentos especiais. Tornando-me uma referência na culinária, busco inspirar outros a explorar sabores e aprimorar minhas habilidades na cozinha, com o objetivo de tornar cada refeição memorável e cheia de carinho.
