Estes bolos têm um formato redondo e irregular, sendo salpicados com passas e frutas cristalizadas, a fazer lembrar uma rocha – daí advém o seu nome. Quem não aprecia fruta cristalizada, poderá suprimi-la ou até substituir por frutos secos.
Ingredientes:
(para 20 rochas)
- ½ colher (chá) de canela
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 1 ovo
- 125 ml de leite
- 150 g de passas
- 2 colheres (sopa) de fruta cristalizada picada
- 300 g de farinha de trigo
- 80 g de açúcar + q.b. p/ polvilhar (opcional)
- 80 g de manteiga
Confeção:
Ligue o forno a 200°C.
Forre dois tabuleiros com papel vegetal e reserve.
Peneire a farinha, o fermento e a canela para um recipiente grande.
Junte a manteiga e misture com a ponta dos dedos até incorporar.
Acrescente o açúcar, as passas e a fruta cristalizada, misturando bem.
À parte, bata o ovo com o leite e adicione à mistura anterior, mexendo bem.
Deite colheradas de massa, que deve ficar bastante consistente, nos tabuleiros, deixando 5 cm de intervalo entre cada uma.
Polvilhe com o açúcar e leve ao forno durante 15-20 minutos, ou até os bolos estarem dourados e bem cozidos.
Retire as rochas do forno e deixe-as arrefecer nos tabuleiros.
