Regueifas

A regueifa é um bolo, tipo pão doce, típico do norte de Portugal. Há um pão tradicional com o mesmo nome, que é comum encontrar à venda nas feiras de Domingo, na região de Entre Douro e Minho; por isso, também é conhecido como “pão domingueiro”.

A regueifa pode ser saboreada simples, torrada, com marmelada, geleia, manteiga ou queijo, a acompanhar um chá quentinho nos dias mais frios… Sabe tão bem!

Ingredientes:

• 1 clara
• 125 g de manteiga
• 1,250 g de farinha
• 200 ml de água
• 250 g de açúcar
• 40 g de fermento biológico
• 9 gemas
• açafrão q.b.
• canela q.b.

Confeção:

Desfaça o fermento num pouco de água tépida e misture com 250 gramas de farinha. Tape e deixe levedar em local aquecido durante 1 hora.

Ponha o açafrão de molho na água morna.

Deite as gemas e a clara numa tigela e bata-as com o açúcar.

Junte a manteiga amolecida, o açafrão desfeito e a canela, misturando tudo.

Peneire a farinha em monte, faça uma cova no meio, na qual deita a massa fermentada e a mistura de ovos, açúcar e manteiga.

Amasse tudo muito bem e deixe levedar.

Tenda as regueifas e deixe-as levedar até aumentarem de volume e aparecerem à superfície umas bolhas transparentes.

Leve a cozer em forno bem quente.

Depois de cozidas, pincele as regueifas com manteiga.

SUGESTÃO:

Prepare a receita das Cavacas de Águeda para aproveitar as claras restantes.