Rabanadas Douradas

A rabanada é um doce tradicionalmente associado à época natalícia e quase incontornável na ceia de Natal em Portugal e no Brasil. Este doce tem diferentes designações, dependendo da região onde é confecionado e, além disso, a receita tem diversas variantes, sendo, normalmente, feita com pão de véspera.

As rabanadas douradas, na região do Douro e Minho, são conhecidas como Fatias Fidalgas. Independentemente do nome por que são conhecidas, as tradicionais rabanadas dão mais cor e sabor à quadra natalícia, por isso ponha as mãos na massa e prepare rabanadas para adoçar as suas festas de fim de ano.

Ingredientes:

Para as rabanadas

• 250 ml de água
• 200 g de açúcar
• 4 fatias grossas de pão de forma
• 60 ml de vinho do Porto
• canela p/ polvilhar
• raspa de 1 laranja
• raspa de 1 limão

Para os ovos-moles

• 200 ml de água
• 300 g de açúcar
• 8 gemas

Confeção:

Para os ovos-moles, coloque o açúcar num tacho com a água e leve ao lume brando. Sem mexer, deixe ferver até obter ponto de fio grosso.

Junte as gemas, leve-as ao lume e coza-as até obter a consistência desejada. Durante este processo, mexa sempre de trás para a frente e não em movimentos circulares, para que os ovos fiquem realmente moles. Coloque-os num prato e reserve.

Para as rabanadas, faça uma calda fraca com o açúcar e a água e deite-a num prato fundo.

Passe as fatias de pão, previamente amolecidas, pela calda de açúcar, escorra-as e depois pelos ovos-moles.

À medida que for colocando as rabanadas numa travessa, polvilhe-as com canela, raspa de limão e laranja, vinho do Porto e os ovos-moles.