As rabanadas, também designadas fatias-de-parida em algumas regiões de Portugal, são dos doces mais característicos do Natal. São muito simples de preparar e têm em si o saber e sabores da tradição. Consistem simplesmente numa fatia de pão embebida no leite ou no vinho, passada por ovos batidos e frita.
Tradicionalmente, as rabanadas são servidas polvilhadas com açúcar e canela em pó, podendo ser regadas com vinho do Porto. Nesta receita, as rabanadas são enriquecidas com natas e acompanhadas com fruta, o que é ótimo para saborear o doce sem enjoar.
Ingredientes:
- 1 chávena de leite
- 1 chávena de natas
- 1 colher (café) de baunilha em pó (opcional)
- 12 fatias de pão de véspera
- 2 gemas
- 3 colheres (sopa) de açúcar
- açúcar em pó e canela p/ polvilhar
- fruta p/ acompanhar
Confeção:
Deite as gemas numa tigela, junte o açúcar e bata a gemada até obter um creme macio e espesso.
Adicione aos poucos o leite e as natas, bata um pouco mais e aromatize com a baunilha em pó. Bata novamente.
Regue o pão com esta mistura e deixe embeber durante alguns minutos.
Aqueça bastante óleo numa frigideira ou num recipiente fundo e frite as fatias, poucas de cada vez, virando-as até alourarem uniformemente.
Retire da fritura com uma escumadeira e escorra o excedente da gordura sobre folhas de papel absorvente.
Polvilhe as rabanadas ainda quentes com açúcar e canela. Acompanhe com tiras finas de fruta fresca.
