As queijadinhas de abóbora (ou de calondro) integram a doçaria tradicional de Trás-os-Montes. A simplicidade dos ingredientes e da confeção convidam-nos a experimentar a receita.
Ingredientes:
Para o doce de abóbora
- 1 pau de canela
- 1 abóbora menina
- açúcar q.b.
- casca de laranja q.b.
- nozes ou amêndoas picadas (opcional)
Para as queijadinhas
- 10 gemas
- 2 chávenas de doce de abóbora
- cerejas cristalizadas (opcional)
Confeção:
Comece por preparar o doce, podendo juntar-lhe nozes ou amêndoas picadas.
Descasque e limpe a abóbora e corte-a aos quadradinhos. Meça-a com uma chávena de chá, sendo que a cada chávena de abóbora equivalerá ½ chávena de açúcar.
Leve o açúcar ao lume com um pouco de água, o pau de canela e a casca de laranja. Deixe ferver até obter ponto de pérola (quando a calda, ao cair, formar um fio ligeiramente preso, com uma bola na extremidade semelhante a uma pérola). Querendo, adicione amêndoas ou nozes picadas.
Junte a abóbora e deixe ferver até que esta se apresente transparente e a calda novamente em ponto de pérola.
Adicione as gemas ao doce de abóbora, misturando muito bem.
Distribua o preparado por formas de queques muito bem untadas com manteiga e leve a cozer em forno moderadamente quente.
Desenforme as queijadas e coloque-as em formas de papel frisado.
Se desejar e/ou gostar, enfeite cada queijadinha com meia cereja.
Dica:
Conserve o doce que não usou na receita em frascos tapados com papel celofane.
Sugestão:
Aproveite as claras para fazer Merengues de Chocolate e Avelã (receita AQUI).
