Para a sobremesa ou para servir numa ocasião festiva, estes pudins flan são muito apelativos e saborosos. A baunilha e a amêndoa dão à receita um sabor e textura próprios, assim como o caramelo que o envolve e lhe dá uma aparência tentadora no prato de servir.
Ingredientes:
- 1 vagem de baunilha
- 125 g de miolo de amêndoa
- 160 g de açúcar caramelizado
- 3 gemas
- 3 ovos
- 500 ml de leite
- miolo de amêndoa em metades p/ decorar
Confeção:
Escalde as amêndoas, escorra-as e pele-as. Espalhe-as num tabuleiro, leve-as ao forno e triture-as depois de tostadas.
Ferva o leite com a amêndoa e a vagem de baunilha com um golpe a todo o comprimento. Deixe amornar e passe a mistura por um passador de rede, pressionando com uma colher.
Bata os ovos, as gemas e o açúcar peneirado, juntando, aos poucos, o leite coado.
Barre 8 formas com o açúcar caramelizado e encha-as com o creme.
Leve ao forno, em banho-maria, cerca de 1 hora, a 160º C.
Deixe os pudins arrefecerem e guarde-os no frigorífico.
Na altura de servir, desenforme os pudins sobre os pratos e regue com o açúcar caramelizado das formas. Decore com metades de amêndoa torradas.
Isso me lembra de "creme torrado", que a minha mãe fazia para mim quando era criança. Alguém sabe o receita para o "creme torrado" tradicional do Norte de Portugal?