O pudim de pão é frequentemente servido em ocasiões festivas, sendo muito fácil de preparar e ótimo para fazer o aproveitamento de pão com alguns dias. Esta receita, com amêndoas, maçãs e geleia é uma das inúmeras variantes que se pode fazer do tradicional pudim de pão. Com ele, faz uma sobremesa deliciosa, podendo servi-lo simples ou com uma bola de gelado.
Ingredientes:
Para o pudim
- 1 cálice de vinho da Madeira
- 1 pitada de canela
- 100 g de miolo de pão
- 2 maçãs
- 25 g de manteiga
- 250 g de açúcar
- 650 ml de leite
- 7 ovos
- 80 g de amêndoa
Para a cobertura
- 1 chávena | xícara de geleia de maçã
Confeção:
Ferva o leite e deite-o sobre o miolo de pão.
À parte, bata a manteiga com o açúcar.
Adicione 5 ovos inteiros e 2 gemas e continue a bater até ligar.
Junte a mistura de pão e leite, o vinho, a canela e a amêndoa raladas, misturando bem.
Bata as 2 claras em castelo e envolva-as no preparado.
Descasque as maçãs, corte-as em gomos muito finos e disponha-os no fundo e nas paredes de uma forma, previamente untada com manteiga.
Deite o preparado sobre os gomos das maçãs e leve ao forno, em banho-maria, entre 45 a 50 minutos.
Desenforme o pudim depois de frio e cubra-o com a geleia de maçã.
