Este pudim de Natal, requintada e saborosa, é preparada de véspera, ficando os frutos secos e o pão a absorver os sabores e texturas. No final, o pudim é regado com a calda de vinho do Porto, que intensifica os sabores e o deixa leve e húmido. Uma receita que não deverá deixar de experimentar neste Natal!
Ingredientes:
Para o pudim
- 1 pão de forma grande s/ côdea (cortado em pedaços)
- 18 gemas
- 500 g de passas
- 600 g de açúcar
- noz-moscada q.b.
Para o molho
- 1 copo de açúcar
- 200 ml de vinho do Porto
- 6 gemas
Confeção:
Para o pudim, leve o açúcar ao lume, coberto com água, até ficar uma calda.
Junte todos os ingredientes, excepto as gemas, e deixe ferver uns minutos.
Quando arrefecer junte as gemas previamente batidas e volte a levar ao lume para engrossar.
Deite o preparado num recipiente untado e polvilhado de açúcar, deixando repousar no frigorífico até ao dia seguinte.
Desenforme o pudim e prepare, então, o molho.
Leve ao lume o açúcar com o vinho até fazer uma calda.
Depois de arrefecer, junte as gemas e deixe ao lume mais uns minutos mexendo sempre, até ficar cremoso. Cubra o pudim com este molho e decore a gosto.
