Este pudim, cuja receita é muito rica em frutos e especiarias, é excelente para servir na ceia da consoada ou no dia de Natal. Deve ser preparado de véspera, sendo cozido somente no dia da confeção.
Ingredientes:
- ½ colher (chá) de noz-moscada
- ½ colher (chá) de canela
- 100 g de açúcar mascavado
- 100 g de banha
- 100 g de farinha
- 100 g de pêssegos
- 175 g de passas
- 175 g de sultanas
- 2 ovos
- 6 colheres (sopa) de conhaque + q.b. p/ flamejar o pudim
- 75 g de miolo de amêndoa
- 75 g de pão ralado
- raspa de laranja q.b.
- raspa e sumo de limão q.b.
Confeção:
Misture os pêssegos com as passas, as sultanas, o miolo de amêndoa, a raspa da laranja, a raspa e o sumo de limão.
À parte, junte a farinha, a canela, a noz-moscada, o miolo de pão, a banha e o açúcar mascavado; deite os ovos e misture bem. Adicione a este preparado os frutos secos, mexa, tape e deixe em repouso durante a noite.
No dia seguinte, junte o conhaque à massa e deite-a numa forma previamente untada.
Leve o pudim a lume brando, em banho-maria, e deixe-o cozer cerca de 2 horas. Uma vez cozido, deixe que arrefeça completamente e desenforme.
Na altura de servir, flameje o pudim (leve um pouco de conhaque ao lume dentro de uma concha de sopa e, quando este estiver bem quente, verta-o cuidadosamente sobre o doce).
