Com a abóbora, fazem-se excelentes receitas, sejam elas doces ou salgadas. Este pudim, com coco ralado, amido de milho e essência de baunilha é um belo exemplo disso, fazendo da sobremesa um momento memorável.
Ingredientes:
Para o pudim
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- 1 pau de canela
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 4 gotas de essência de baunilha
- 400 g de açúcar
- 5 ovos
- 50 g de coco ralado
- 600 g de abóbora limpa
Para o caramelo
- ¼ de limão espremido
- 100 ml de água
- 200 g de açúcar
Confeção:
Coza a abóbora com o pau de canela num pouco de água.
Prepare o caramelo, levando ao lume todos os ingredientes, e barre com ele uma forma de chaminé.
Depois da abóbora cozida, retire o pau de canela, escorra muito bem e passe-a.
Junte ao polme da abóbora o açúcar, misturado com o amido de milho e o coco ralado, envolvendo bem.
Acrescente os ovos, a manteiga derretida e a essência de baunilha. Mexa muito bem.
Deite o preparado na forma caramelizada e leve ao forno, a cozer em banho-maria, cerca de 50 minutos (convém verificar).
Depois de cozido, retire o pudim do forno, deixe arrefecer e desenforme
