A abóbora é muito usada nas receitas da cozinha portuguesa, havendo uma grande variedade de doces tradicionais nos quais ela é o ingrediente principal.
Este pudim de abóbora é um desses doces marcados pela tradição, sendo uma sobremesa deliciosa para qualquer ocasião. Além de ser uma receita fácil de fazer, esta é uma excelente forma de fazer um aproveitamento de abóbora.
Ingredientes:
- 1 pau de canela
- 1 pitada de sal
- 10 gemas
- 200 ml de água
- 250 g de açúcar
- 600 g de abóbora com casca
- casca de 1 limão
Confeção:
Descasque a abóbora, limpe-a e corte-a em cubos. Leve ao lume com um pouco de água e deixe que abóbora cozinhe até ficar macia.
Num recipiente à parte, leve a água ao lume com o pau de canela, a casca de limão e o açúcar, deixando levantar fervura até que o açúcar se dissolva. Deixe ferver mais 5 minutos em lume esperto.
Escorra a abóbora cozida, ponha-a n um saco de pano e deixe escorrer bem, espremendo para que liberte toda a água.
Junte o puré de abóbora à calda de açúcar. Mexa e leve ao lume e deixe ferver mais um pouco, sem parar de mexer.
Bata as gemas e passe-as por uma peneira.
Fora do lume, adicione as gemas em fio, mexendo sempre. Retire o pau de canela e a casca de limão.
Deite o preparado numa forma caramelizada.
Leve ao forno a cozer em banho-maria durante aproximadamente 1 hora, verificando a cozedura.
