O Algarve tem um vasto receituário de doces regionais, no qual se insere este pudim, típico da zona de Olhão. É uma verdadeira delícia, sendo feito somente com água, gemas e açúcar. O caramelo reveste o pudim e, além de intensificar os sabores, torna-o mais apelativo ao olhar.
Ingredientes:
- 1 chávena (café) de água
- 12 gemas
- 450 g de açúcar + 1 chávena p/ o caramelo
Confeção:
Misture bem as gemas com o açúcar, sem bater.
Adicione a água fria e mexa de modo a ligar todos os ingredientes.
Deite o preparado numa forma de pudim com chaminé e tampa, barrada com caramelo, e leve a cozer, em banho-maria, durante 1,5 a 2 horas (se cozer na panela de pressão, leva apenas 20 minutos).
Verifique a cozedura espetando um palito no pudim; estando cozido, o palito sairá seco.
Depois de frio, desenforme o pudim e sirva.
SUGESTÃO:
Prepare uns deliciosos Amores de Azeitão para aproveitar as claras.
Foto retirada de https://www.mysweetportugal.com/
