Prepare-se para uma jornada culinária única com nosso pernil assado com abacaxi. Esta receita combina a suculência da carne suína com a doçura tropical do abacaxi, criando um prato que é tanto reconfortante quanto surpreendente. Perfeito para festas, almoços de domingo ou qualquer ocasião especial, este pernil promete encantar seus convidados com sua mistura ousada de sabores.
Pernil Assado com Abacaxi
Equipamento
- Tigela Grande
- assadeira
- Forno
Ingredientes
- 1 pernil suíno aproximadamente 3 kg
- 1 abacaxi maduro
- 6 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de sal
- 1 colher de sopa de pimenta-do-reino moída
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1/4 xícara de suco de abacaxi
- 2 colheres de sopa de mel
- 1 colher de chá de gengibre em pó
- 2 cebolas médias cortadas em rodelas
Instruções
- Prepare a marinada: Em uma tigela, misture o alho picado, sal, pimenta, azeite, suco de abacaxi, mel e gengibre.
- Tempere o pernil: Faça cortes superficiais na pele do pernil e esfregue bem a marinada por toda a carne, inclusive nos cortes.
- Marinada: Coloque o pernil em uma assadeira, cubra com plástico filme e deixe marinar na geladeira por 8 horas ou durante a noite.
- Pré-aqueça o forno: Antes de assar, pré-aqueça o forno a 220°C.
- Prepare o abacaxi: Corte o abacaxi em rodelas, removendo o centro duro.
- Monte a assadeira: Disponha as rodelas de cebola no fundo da assadeira, coloque o pernil sobre elas e distribua as rodelas de abacaxi ao redor e sobre a carne.
- Inicie o cozimento: Asse em forno pré-aquecido por 30 minutos ou até que a pele comece a dourar.
- Ajuste a temperatura: Reduza o forno para 180°C e continue assando por aproximadamente 2 horas, regando o pernil com seu próprio molho a cada 30 minutos.
- Finalize: Nos últimos 15 minutos, aumente a temperatura para 220°C para caramelizar o abacaxi e deixar a pele bem crocante.
- Descanse e sirva: Deixe o pernil descansar por 15 minutos antes de fatiar e servir com o abacaxi assado.
Dicas para um Pernil com Abacaxi Perfeito
- Escolha do abacaxi: Opte por um abacaxi maduro, mas firme, para obter o equilíbrio perfeito entre doçura e acidez.
- Marinada prolongada: Quanto mais tempo o pernil ficar marinando, mais os sabores irão se desenvolver.
- Controle da umidade: O abacaxi libera muito líquido durante o cozimento. Para uma pele crocante, retire um pouco do líquido da assadeira na metade do tempo de cozimento.
- Glaze de abacaxi: Para um toque extra, prepare um glaze reduzindo suco de abacaxi com açúcar mascavo e pincele sobre o pernil nos últimos minutos de assamento.
- Acompanhamentos: Sirva com arroz branco ou farofa para absorver os deliciosos sucos da carne e do abacaxi.
História e Origem do Pernil com Abacaxi
A combinação de carne suína com frutas tem raízes antigas em diversas culturas. No entanto, o pernil assado com abacaxi ganhou popularidade no Brasil, especialmente nas regiões tropicais, onde o abacaxi é abundante. Esta fusão representa a criatividade culinária brasileira, mesclando influências europeias do preparo tradicional do pernil com ingredientes nativos tropicais.
O prato se tornou particularmente popular nas décadas de 1960 e 1970, quando a culinária brasileira começou a experimentar mais com combinações doce-salgadas. Hoje, é considerado um clássico moderno, frequentemente servido em celebrações e churrascos familiares.
Conclusão
O pernil assado com abacaxi é mais do que uma simples refeição; é uma experiência gastronômica que celebra a fusão de sabores e tradições. Esta receita oferece uma nova perspectiva sobre o clássico pernil assado, adicionando um toque tropical que surpreende e encanta. Seja para um almoço de domingo especial ou uma celebração festiva, este prato certamente será o centro das atenções em sua mesa. Experimente esta deliciosa combinação e descubra por que o pernil com abacaxi conquistou o coração (e o paladar) de tantos brasileiros!
