Esta é a receita de uma sobremesa diferente e ousada, à base de peras, na qual são usadas especiarias que intensificam e realçam sabores. Além de fazer uma sobremesa requintada, esta receita pode ser usada em alturas especiais, como o Carnaval ou a passagem de ano, para fazer uma partida aos seus amigos; para tal, basta intensificar a quantidade de especiarias como a pimenta…
Ingredientes:
(para 8 pessoas)
- 1 vagem de baunilha
- 150 g de açúcar
- 2 limões verdes
- 2 laranjas
- 4 paus de cravinho
- 6 grãos de pimenta
- 750 ml de água
- 8 peras maduras
- 1 colher (café) de grãos de coentros
- 2 colheres (sopa) de vinho do Porto
Confeção:
Leve ao lume o açúcar com a água, as especiarias e a vagem de baunilha aberta ao meio.
Descasque as peras, sem as partir, mantendo o pé. Regue-as com o sumo de 1 limão e mergulhe-as na calda, juntamente com as cascas das laranjas e dos limões, cortadas em juliana.
Deixe ferver até que as peras estejam cozidas mas não demasiado. Retire-as depois com uma escumadeira e, se necessário, deixe reduzir um pouco mais a calda, com a qual regará depois as peras.
Leve ao frigorífico e sirva no dia seguinte, simples ou acompanhadas com gelado ou natas.
