O pé de moleque é uma das delícias tradicionais da culinária brasileira, especialmente popular durante as festas juninas. Feito com amendoim e açúcar, essa sobremesa crocante e doce é simples de preparar e agrada a todos os paladares. Neste artigo, você aprenderá como fazer pé de moleque de maneira fácil e prática.
Pé de Moleque
Equipamento
- Panela
- Colher de pau
Ingredientes
- 500 g de amendoim cru com casca
- 2 xícara (chá) açúcar
- 1 lata de leite condensado
- 1 colher (sopa) manteiga
- 1 pitada de sal
- 1 colher (chá) bicarbonato de sódio opcional
Instruções
- Preparar o Amendoim: Coloque o amendoim em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 10 minutos, ou até que esteja levemente torrado. Mexa ocasionalmente para que torrem de maneira uniforme.
- Caramelizar o Açúcar: Em uma panela grande, derreta o açúcar em fogo médio, mexendo sempre, até obter um caramelo dourado. Tenha cuidado para não queimar o açúcar.
- Adicionar Amendoim e Leite Condensado: Adicione o amendoim torrado ao caramelo e misture bem. Em seguida, acrescente o leite condensado, a manteiga e a pitada de sal. Continue mexendo até que a mistura comece a desgrudar do fundo da panela.
- Adicionar o Bicarbonato (opcional): Se desejar um pé de moleque mais aerado, adicione o bicarbonato de sódio e misture bem. Isso fará com que o doce fique mais leve e crocante.
- Espalhar e Deixar Esfriar: Despeje a mistura em uma superfície untada com manteiga ou em uma assadeira forrada com papel manteiga. Espalhe bem e deixe esfriar completamente.
- Cortar e Servir: Depois de frio, corte em pedaços e sirva.
Dicas para um Pé de Moleque Perfeito
- Amendoim Torrado: Torrar o amendoim realça o sabor e a crocância do pé de moleque.
- Controle da Calda: Fique atento ao ponto da calda para que não queime. A cor deve ser dourada, mas não muito escura.
- Espessura Uniforme: Espalhe a mistura de maneira uniforme para que todos os pedaços tenham a mesma espessura e textura.
Variações da Receita de Pé de Moleque
Para adicionar um toque especial ao seu pé de moleque, experimente algumas variações:
- Chocolate: Derreta um pouco de chocolate e espalhe sobre o pé de moleque já frio para um sabor extra.
- Coco Ralado: Adicione coco ralado à mistura de amendoim para um toque diferente e tropical.
- Canela: Polvilhe um pouco de canela na mistura antes de esfriar para um aroma e sabor diferenciados.
Conclusão
Agora que você sabe como fazer pé de moleque, pode preparar essa deliciosa sobremesa para qualquer ocasião. Seja em uma festa junina ou em um dia comum, o pé de moleque é uma opção crocante e saborosa que certamente agradará a todos.
Perguntas Frequentes
Posso usar amendoim já torrado?
Sim, você pode usar amendoim já torrado. Isso economiza tempo, mas verifique se ele não contém sal ou outros temperos que possam alterar o sabor do pé de moleque.
Como evitar que o pé de moleque fique grudado na superfície?
Use uma superfície bem untada com manteiga ou forre com papel manteiga para evitar que o pé de moleque grude.
É possível fazer pé de moleque sem leite condensado?
Sim, a receita tradicional de pé de moleque não leva leite condensado, apenas amendoim e açúcar. O leite condensado deixa o doce mais cremoso e com um sabor extra.
Quanto tempo dura o pé de moleque?
Se armazenado em um recipiente hermético, o pé de moleque pode durar até duas semanas. Mantenha em um lugar fresco e seco.
Posso substituir o açúcar por outro adoçante?
Para a calda de caramelo, o açúcar é essencial para a textura e o sabor do pé de moleque. Substituir por adoçantes pode alterar significativamente a receita.
Como deixar o pé de moleque mais macio?
Para um pé de moleque mais macio, reduza o tempo de cozimento após adicionar o leite condensado e a manteiga, retirando do fogo quando ainda estiver cremoso.
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.
