No universo da culinária, onde a excelência se entrelaça com a arte, a Pavlova na Bimby emerge como uma composição culinária única, uma dança de texturas e sabores que encanta os sentidos. Originária da tradição australiana, essa sobremesa delicada, feita com a versátil Bimby, transcende o simples ato de cozinhar, transformando-se em uma experiência gustativa celestial.
[wptb id=51475]História:
A história da Pavlova remonta aos anos 1920, quando a bailarina russa Anna Pavlova encantou a Austrália e Nova Zelândia com sua graça e leveza. Em homenagem a essa notável artista, os chefes de pastelaria dessas terras criaram uma sobremesa que refletisse a mesma delicadeza: a Pavlova. No entanto, a integração da Bimby nessa narrativa é um capítulo mais recente, marcando uma revolução na forma como essa iguaria é preparada, elevando-a a novas alturas de sofisticação.
Criação:
A criação da Pavlova na Bimby é uma coreografia precisa de ingredientes – clara de ovo, açúcar, vinagre e mais um toque de magia. A Bimby, com sua capacidade de bater as claras em ponto de neve com precisão milimétrica, simplifica a tarefa, garantindo a leveza característica dessa sobremesa. A criação da base crocante, que se dissolve suavemente na boca, é uma obra-prima da engenharia culinária, onde a Bimby desempenha o papel de maestro, coordenando cada movimento para uma sinfonia perfeita de sabor e textura.
Variações:
A versatilidade da Pavlova na Bimby é um convite à experimentação culinária. Desde a escolha das frutas frescas para decorar até a adição de camadas de creme ou até mesmo um toque de chocolate, as variações são tão vastas quanto a imaginação do chef permite. A Bimby, com suas múltiplas funcionalidades, oferece um campo de possibilidades ilimitadas para personalizar essa sobremesa celestial. Seja uma Pavlova clássica com morangos e kiwi ou uma versão ousada com maracujá e raspas de chocolate, a Bimby é a ferramenta que transforma sonhos gastronômicos em realidade.
Tradições:
A Pavlova, apesar de sua relativa juventude na cena culinária, tornou-se uma tradição em muitas mesas festivas. A Bimby, ao se integrar a essa tradição. Torna-se uma guardiã de métodos autênticos, preservando o equilíbrio perfeito entre crocante e macio que define essa sobremesa. Preparar uma Pavlova na Bimby torna-se um elo com o passado. Uma forma de honrar as tradições gastronômicas e celebrar a harmonia entre inovação e autenticidade.
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Pavlova na Bimby
Equipamento
- 1 Bimby
- 1 Forno
Ingredientes
- 220 g açúcar
- 4 claras de ovo
- 1 c. chá de açúcar baunilhado
- 1 c. sopa de amido de milho
- 1 c. chá de vinagre
- 400 g natas frescas
- 1 lata de fruta tropical
Instruções
- Antes de começar, pré-aqueça o forno a 150°C.
- No copo da Bimby, limpo e seco, adicione o açúcar e pulverize por 15 segundos na velocidade 9.
- Reserve essa mistura.
- Insira a borboleta na Bimby. Adicione as claras ao copo e bata por 3 minutos na velocidade 4, sem o copo de medida.
- Se as claras não estiverem firmes, programe mais 30 segundos à mesma velocidade.
- Com a Bimby em funcionamento na velocidade 3, acrescente, pelo bocal da tampa, uma colher de cada vez da mistura de açúcar reservada e baunilha.
- Mantendo na velocidade 3, adicione o amido de milho e o vinagre, deixando bater por alguns segundos para uma perfeita integração.
- Coloque o preparado numa manga de pasteleiro e, sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal, modele um suspiro de 20/25 cm de diâmetro.
- Leve ao forno pré-aquecido a 150°C por 15 minutos, reduzindo depois a temperatura para 120°C, prosseguindo por mais 60 minutos.
- Desligue o forno e deixe o suspiro arrefecer no seu interior.
- Enquanto isso, prepare o chantilly.
- Coloque as natas no copo limpo e programe por 2 minutos na velocidade 3,5, atentando para evitar a transformação em manteiga.
- O tempo é referencial, podendo o chantilly demandar mais ou menos tempo.
- Retire o suspiro do forno e transfira-o para um prato de servir.
- Na hora de servir, monte a Pavlova, cobrindo o suspiro com o chantilly e, em seguida, com a fruta escolhida.
- Delicie-se imediatamente com esta sobremesa sublime.
Conclusão:
A Pavlova na Bimby é mais do que uma sobremesa; é uma experiência que transcende o paladar. A história, entrelaçada com a graciosidade de Anna Pavlova, ganha uma nova dimensão com a revolução culinária da Bimby. A criação desta sobremesa delicada é uma expressão da habilidade técnica aliada à precisão da modernidade. As variações oferecem um espaço para a criatividade florescer, enquanto as tradições ancoram a Pavlova na riqueza da história culinária. Ao saborear cada pedaço, somos levados a uma jornada sensorial que encapsula o melhor do passado e do presente. Assim, a Pavlova na Bimby não é apenas uma sobremesa; é uma celebração da arte culinária em constante evolução.
