As pataniscas de bacalhau à antiga são um prato tradicional português, conhecido e amado por seu sabor único e textura crocante. Essa iguaria, que combina o sabor intenso do bacalhau com uma massa leve e frita, é um exemplo clássico da culinária lusitana, oferecendo um aperitivo delicioso ou uma refeição leve quando acompanhada de arroz de feijão ou uma salada fresca.
Pataniscas de Bacalhau à Antiga
Equipamento
- Panela Funda
- Escumadeira
- Tigela
Ingredientes
- 1 bacalhau dessalgado e desfiado
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 ovos
- 1 xícara (chá) farinha de trigo
- ½ leite leite
- salsinha picada a gosto
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- óal e pimenta-do-reino a gosto
Instruções
Prepare o Bacalhau
- Cozinhe o bacalhau em água até ficar macio. Escorra, desfie e reserve.
Faça a Massa
- Em uma tigela, bata os ovos e adicione a farinha de trigo gradualmente, misturando bem.
- Acrescente o leite aos poucos, até formar uma massa homogênea e um pouco líquida.
- Adicione o bacalhau desfiado, a cebola, o alho e a salsinha. Tempere com sal e pimenta.
Frite as Pataniscas
- Aqueça o óleo em uma frigideira. Com a ajuda de uma colher, forme pequenas pataniscas e coloque-as no óleo quente.
- Frite até que estejam douradas e crocantes. Escorra em papel toalha.
A Origem das Pataniscas de Bacalhau
As pataniscas têm suas raízes na culinária portuguesa, onde o bacalhau é um ingrediente essencial. A receita é uma forma criativa de utilizar sobras de bacalhau, transformando-as entretanto em um prato saboroso e econômico. Tradicionalmente entretanto, as pataniscas são pequenas, finas e crocantes, resultado de uma massa bem temperada e fritura rápida.
Dicas para Pataniscas Perfeitas
- Consistência da Massa: A massa deve ser fluida, mas não muito líquida, para que as pataniscas não absorvam óleo excessivamente.
- Bacalhau Desfiado: Desfie o bacalhau em pedaços pequenos para que se integre bem à massa.
- Temperatura do Óleo: Mantenha o óleo em temperatura média-alta, para que as pataniscas fiquem crocantes por fora e cozidas por dentro.
Conclusão
As pataniscas de bacalhau à antiga enfim são um prato que representa a simplicidade e a riqueza da culinária portuguesa. Perfeitas para qualquer ocasião, desde um petisco informal até uma refeição completa, elas são certamente um verdadeiro deleite para os amantes de sabores do mar.
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