As papas de milho são um doce tradicional da cozinha portuguesa, típico de Fornos de Algodres, na região da Guarda. São muito aromáticas e com um suave sabor a canela, fazendo uma sobremesa deliciosa de inverno, muito popular e apetecível por ser servida quente.
A agricultura é predominante na região de Fornos de Algodres. Antigamente, na altura da malha do centeio na eira, estas papas serviam de estimulo e parte da paga desse trabalho.
Ingredientes:
(para 4 pessoas)
- 150 g de açúcar
- 200 g de milho moído
- 750 ml de leite
- sal q.b.
- canela p/ polvilhar
Confeção:
Ponha o milho de molho em água fria, durante 1 ou 2 horas, e retire as peles que vêm à superfície.
Escorra-o e leve ao lume em água temperada com sal.
Quando a água evaporar, junte o leite, a pouco e pouco, mexendo sempre.
Tempere com o açúcar e deixe cozer um pouco mais.
Sirva as papas ainda quentes, polvilhadas com canela.
