Em Portugal, existem várias formas de confecionar pão de ló, com alterações que se fazem sentir de região para região. A doçaria tradicional madeirense também contempla uma receita deste afamado doce; o pão de ló de Porto Santo leva aguardente de cana sacarina, que o deixa com um sabor deliciosamente único.
Ingredientes:
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 250 g de açúcar
- 250 g de farinha
- 50 ml de aguardente de cana sacarina
- 8 ovos inteiros + 7 gemas
- raspas de 1 limão
Confeção:
Ligue o forno a 200º C.
Unte uma forma de chaminé com manteiga, forre com papel vegetal, que também deve ser untado, e reserve.
Bata as 15 gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.
Adicione a raspa do limão, a farinha e o fermento em pó, envolvendo tudo muito bem.
Bata as claras em castelo e envolva-as delicadamente no preparado anterior. Por fim, misture a aguardente e ligue bem.
Deite a massa na forma e leve ao forno cerca de 30 minutos.
