Pão de ló Carnavalesco (Brasil)

A receita deste pão de ló carnavalesco, proveniente do Brasil, é muito simples de fazer, apesar de demorada,  e o resultado é verdadeiramente delicioso. Sendo uma receita de Carnaval, a decoração é marcadamente alegre, apelando à folia própria desta época festiva.

Ingredientes:

Para a massa

• 6 ovos
• 6 colheres (sopa) de açúcar
• 6 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada
• 1 colher (chá) de fermento em pó

Para o recheio

• 1 chávena (chá) de açúcar
• 1 chávena (chá) de água
• 1 kg de goiabas vermelhas bem maduras (sem casca e picadas)

Para a cobertura

• 3 claras em castelo
• 6 colheres (sopa) de açúcar
• confeitos a gosto

Confeção:

Para a massa do pão de ló, bata as claras em castelo bem firme.

Sem parar de bater, junte separadamente as gemas e o açúcar (uma colher de cada vez).

Retire da batedeira e vá adicionando, aos poucos, a farinha misturada com o fermento. À medida que faz esta operação, vá mexendo delicadamente o preparado com uma colher.

Deite numa forma untada e polvilhada e leve ao forno médio, pré-aquecido, aproximadamente 30 minutos.

Para o recheio, coloque todos os ingredientes numa panela e deixe cozinhar durante uma hora. Passe depois o preparado e reserve a calda.

Bata o puré de goiaba com metade da calda e leve de novo a cozinhar em lume brando, durante mais 1 hora.

Para o glacê, bata as claras em castelo bem firme e adicione o açúcar às colheradas, batendo sempre.

Deixe arrefecer completamente o bolo e proceda à montagem. Corte-o ao meio, humedecendo a camada de baixo com a calda. Recheie com o doce de goiaba e cubra com a outra camada de bolo.

Regue com a calda restante e cubra com o glacê.

Para finalizar, decore com os confeitos a gosto.