Pão de Espécie (Vila do Conde)

Com o aroma adocicados do mel, estes bolos, oriundos do Convento de Santa Clara, em Vila do Conde, farão as delícias de miúdos e graúdos. A amêndoa laminada colocada na superfície dá o toque final nestes deliciosos bolos, em que, como seria de esperar, é utilizada uma grande quantidade de ovos.

Ingredientes:

• 24 ovos (claras e gemas em separado)
• 300 ml de mel
• 500 g de açúcar
• 600 g de farinha de trigo com fermento
• amêndoas laminadas q.b.

Confeção:

Amorne o mel e junte as gemas, mexendo muito bem.

Bata as claras em castelo e, a meio, junte o açúcar, continuando a bater até ficar em castelo forte.

Aos poucos, incorpore as claras no preparado de mel, alternadamente com a farinha de trigo.

Deite a massa em formas untadas com manteiga e polvilhadas com farinha e leve ao forno a cozer.

Quando retirar, coloque amêndoa laminada finamente na superfície dos bolos.