O pão de coco é um doce muito popular no Brasil, na época da Páscoa, embora seja confecionado durante todo o ano. Com um sabor meio adocicado e textura macia, a receita mistura a massa pão com o coco, resultando num bolo delicioso, crocante por fora e macio por dentro.
Devido ao seu formato de caracol, o pão de coco também é conhecido como rosquinha ou rosca de coco.
Ingredientes:
Para a massa
- ½ chávena (chá) de açúcar + 3 colheres (sopa)
- 1 copo de leite morno
- 100 g de coco ralado
- 100 g de manteiga
- 3 gemas
- 30 g de fermento biológico
- 5 chávenas (chá) de farinha de trigo
Para a calda
- 1 chávena (chá) de leite
- 2 chávenas (chá) de açúcar
Confeção:
Desfaça o fermento no leite morno e acrescente as gemas, uma a uma, mexendo bem.
Acrescente a ½ chávena de açúcar e misture bem.
Vá deitando a farinha de trigo, aos poucos, amassando bem entre cada adição.
Faça uma bola com a massa e deixe repousar durante 2 horas.
Após o período de levedura, abra a massa sobre uma superfície ligeiramente enfarinhada, deixando-a com uma camada grossa. Espalhe a manteiga sobre toda a superfície.
Misture o coco ralado com o açúcar até formar uma pasta homogénea. Espalhe-a depois por cima da manteiga.
Enrole a massa como uma torta e corte em fatias com 2 a 3 cm de largura.
Coloque as fatias numa forma grande untada, deixando uma pequena distância entre cada uma. Reserve.
Entretanto, prepare a calda, misturando bem o leite com o açúcar.
Deite a calda sobre as fatias e leve ao forno, pré-aquecido a 180º C, cerca de 30 minutos, até dourar.
