Estas panquecas fofinhas, típicas do Machico, no arquipélago da Madeira, são ótimas para saborear nos dias mais frios, a acompanhar um chá quentinho. Podem ser saboreadas ao pequeno-almoço ou lanche da tarde… sabem tão bem!
Ingredientes:
- 1 pitada de erva-doce
- 100 g de açúcar
- 20 g de banha
- 20 g de manteiga
- 250 g de farinha
- 50 ml de leite
- 800 g de abóbora
- raspa de 1 limão
- açúcar e canela p/ polvilhar
Confeção:
Coloque um tacho ao lume com água e, quando ferver, junte-lhe a erva-doce e a abóbora, deixando cozer durante 20 minutos.
Escorra a abóbora e reduza-a a puré.
Envolva o açúcar, o leite, a raspa de limão e a farinha.
Ligue bem todos estes ingredientes e bata energicamente até que a massa esteja homogénea. Tape com um pano e deixe descansar 30 minutos.
Passado o período de repouso, leve a manteiga e a banha ao lume e, quando estiver quente, junte uma porção de massa.
Frite e, quando as panquecas estiverem douradinhas dos dois lados, retire-as e envolva-as numa mistura de açúcar e canela.
Créditos da foto: https://cantinho-da-mama.blogspot.pt
