O Nogado (ou nougat) é um doce tradicional de origem árabe, feito originalmente à base de frutos secos – amêndoas, nozes ou pinhões – mergulhados em mel.
Em Portugal, este doce é muito comum no Alentejo, onde surgiram versões mais económicas do que aquelas em que são usados frutos secos, sendo estes substituídos por farinha. Tal é o caso da receita aqui apresentada, tradicionalmente associada ao Natal. No entanto, no Alentejo, o nogado também está intimamente ligado às celebrações do Carnaval.
Ingredientes:
- ½ kg de farinha
- ½ litro de mel
- 2 meias cascas de ovo com azeite
- 6 ovos
Confeção:
Deite a farinha num recipiente, adicione os ovos e misture.
Acrescente o azeite e envolva-o bem na mistura até obter uma massa homogénea. Deixe repousar cerca de 15 minutos.
Com as mãos, estique a massa sobre uma superfície lisa e limpa, formando filamentos compridos, com menos de 1 cm de diâmetro.
Frite os filamentos de massa em óleo quente e deixe-os arrefecer à medida que ficam prontos.
Num recipiente à parte, leve o mel a lume brando, deixando-o aquecer até atingir o ponto de rebuçado (aos 125º C).
Depois de fritos e arrefecidos, corte os filamentos de massa em pequenos pedaços de tamanho inferior a 1 cm cada.
Coloque os pedaços no recipiente com o mel, envolvendo-os bem com uma colher de pau.
Estando bem melados (envolvidos no mel) retire os pedaços de massa frita e coloque-os num tabuleiro ou travessa, onde os moldará em formato de salame ou coroa.
Dica:
Tenha cuidado ao moldar o nogado para não se queimar, use umas luvas para o fazer.
Fonte: https://montedomel.blogspot.pt/
Alguém sabe dizer qual é a medida que corresponde a 2 meias cascas de ovos ?
Depende do tamanho do ovo. Mas é aproximadamente 30 ml.