O merengue francês é aquele clássico que todo mundo adora, feito com claras de ovos e açúcar batidos até ficarem bem firmes e brilhantes. É o tipo mais comum de merengue e é usado em diversas sobremesas, como pavlovas, tortas e suspiros. O melhor de tudo é que ele é super fácil de fazer e não precisa de banho-maria ou outros truques complicados.
Merengue Francês
Equipamento
- Fouet ou Batedeira
- Forno
Ingredientes
- 4 claras de ovos
- 1 xícara (chá) açúcar
- 1 pitada de sal
Instruções
- Preaqueça o forno a 100°C e forre uma assadeira com papel manteiga.
- Em uma tigela grande, bata as claras de ovos com uma pitada de sal até começarem a formar picos suaves.
- Adicione o açúcar aos poucos, cerca de uma colher de sopa de cada vez, enquanto continua batendo.
- Continue batendo até que o merengue esteja firme e brilhante, formando picos duros.
- Coloque o merengue em um saco de confeitar ou use uma colher para fazer montinhos na assadeira preparada.
- Asse no forno preaquecido por cerca de 1h30, até que os merengues estejam secos e crocantes por fora, mas ainda macios por dentro.
- Deixe esfriar completamente antes de servir ou armazenar em um recipiente hermético.
Dicas
Use ovos em temperatura ambiente: Isso ajuda as claras a incorporarem mais ar e ficarem mais volumosas.
Açúcar refinado: Use açúcar refinado para garantir que ele se dissolva completamente nas claras, deixando o merengue bem lisinho.
Evite gordura: Certifique-se de que a tigela e os batedores estejam completamente limpos e sem gordura, pois qualquer resíduo de gordura pode impedir que as claras batam corretamente.
Assar lentamente: Asse os merengues em temperatura baixa e por bastante tempo para garantir que fiquem secos e crocantes por fora, mas ainda macios por dentro.
O merengue francês é simples, mas super versátil e delicioso. Dá pra usar em várias receitas ou comer puro mesmo, como um docinho leve. Experimente e se apaixone por essa delícia!
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.
