Os marmelos assados com calda de vinho do Porto são uma sobremesa refinada e cheia de sabor, que combina o toque rústico e adocicado dos marmelos com a riqueza aromática do vinho. Esta receita tem origens na culinária portuguesa e é apreciada por sua simplicidade e elegância.
O marmelo, uma fruta antiga, se transforma completamente quando assado, revelando sua doçura natural, que se harmoniza perfeitamente com a profundidade e o aroma do vinho do Porto. Essa combinação resulta em uma sobremesa única, perfeita para jantares especiais ou para impressionar em momentos mais casuais.
Marmelos Assados no Forno com Vinho
Equipamento
- 1 Tigela
- 1 Colher de pau
- 1 Panela
- 1 Forno
Ingredientes
- 4 marmelos maduros e firmes
- 200 ml de vinho do Porto
- 100 g de açúcar branco ou mascavo
- 1 pau de canela
- 3 cravos-da-índia
- Raspas e suco de 1 limão
- 1 xícara de água
- 1 colher de chá de manteiga opcional, para uma calda mais cremosa
Instruções
- Lave bem os marmelos, retire as sementes e corte-os ao meio ou em quartos, dependendo do tamanho da fruta.
- Não é necessário descascar, pois a casca ajuda a manter a forma da fruta durante o cozimento.
- Montagem para assar: Coloque os marmelos em uma assadeira, com a parte cortada voltada para cima.
- Regue-os com o suco de limão para evitar que oxidem e escureçam.
- Preparando a calda: Em uma panela pequena, misture o vinho do Porto, o açúcar, a água, as raspas de limão, o pau de canela e os cravos-da-índia.
- Leve ao fogo médio até que o açúcar se dissolva e a mistura comece a ferver. Deixe ferver por 2-3 minutos para engrossar levemente.
- Assando os marmelos: Despeje a calda sobre os marmelos na assadeira.
- Cubra a assadeira com papel-alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 40-50 minutos, até que os marmelos estejam macios e caramelizados.
- Verifique de tempos em tempos, regando os marmelos com a calda para garantir que fiquem suculentos.
- Finalização: Se desejar uma calda mais espessa, retire o papel-alumínio nos últimos 10 minutos de cozimento.
- Adicione uma colher de manteiga à calda para dar brilho e cremosidade.
- Sirva quente ou em temperatura ambiente, acompanhado de sorvete ou iogurte.
Variações da Receita
Se você deseja experimentar variações dessa receita, há várias opções para deixar o prato ainda mais interessante:
- Adição de especiarias: Além da canela e dos cravos, você pode adicionar uma pitada de noz-moscada ou cardamomo à calda para trazer um toque extra de aroma e sabor.
- Outras frutas: Se preferir, substitua ou complemente os marmelos com outras frutas, como peras, maçãs ou figos. Que também ficam deliciosos assados com calda de vinho do Porto.
- Calda de mel: Para uma versão mais leve, troque o vinho por suco de laranja e adicione mel em vez de açúcar. Criando uma calda doce e cítrica que harmoniza bem com o marmelo.
Essas variações são ótimas para adaptar a receita de acordo com a estação ou os ingredientes que você tiver à disposição.
Conclusão
Marmelos assados com calda de vinho do Porto são uma sobremesa perfeita para quem busca sabor e sofisticação com simplicidade. A fruta, quando assada, desenvolve uma doçura única que se harmoniza lindamente com a intensidade do vinho. Criando uma experiência gustativa que agrada a todos os paladares. Seja para um jantar especial ou uma ocasião casual, essa receita oferece a oportunidade de explorar ingredientes clássicos com um toque moderno. Experimente essa delícia em casa e compartilhe o prazer de saborear uma sobremesa com tradições profundas e sabores marcantes.
