Estes biscoitos de origem espanhola são muito populares no Brasil, onde a receita foi adaptada ao gosto e ingredientes típicos do país. A grande alteração introduzida foi a adição do recheio de goiabada (o mais conhecido e usual nas receitas brasileiras), embora existam outros recheios.
Os biscoitos, também conhecidos pelos brasileiros como Amanteigados ou Biscoitinhos com Goiabada, caracterizam-se pela sua suavidade e por se derreterem facilmente na boca. A receita original é feita com banha, embora hoje em dia esta tenha vindo a ser substituída por gordura vegetal; apesar disso, a banha dá aos biscoitos um paladar mais tradicional e apetitoso, pelo que é preferível o seu uso.
Ingredientes:
(para cerca de 70 biscoitos)
- 1 colher de água
- 100 g de goiabada cortada em cubos
- 250 g de açúcar
- 250 g de banha
- 500 g de farinha de trigo
Confeção:
Misture a banha com o açúcar até obter um preparado cremoso.
Acrescente a farinha e, em seguida, a água, trabalhando os ingredientes até obter uma massa homogénea.
Modele os biscoitos em forma de bola, coloque-os num tabuleiro untado e forrado com papel manteiga.
Sobre cada um dos bolos, coloque um cubinho de goiabada e leve a cozer, em forno pré-aquecido a 180° C, cerca de 20 minutos. Note que deverão ficar firmes, mas sem dourar, a base é a única parte do biscoito que fica mais dourada.
