Nesta receita, oriunda do mosteiro de Lorvão, em Penacova, distrito de Coimbra, entram ingredientes recorrentes na doçaria conventual, como o açúcar, a amêndoa e os ovos. Além destes, o manjar divino tem o pão como um dos ingredientes de referência, sendo que o doce se destaca pela grande quantidade de ovos utilizada na sua confeção.
Ingredientes:
- 1 colher (chá) de canela
- 1 kg de açúcar
- 100 g de côdea de pão
- 100 g de miolo de amêndoa
- 20 ovos
- água q.b.
Confeção:
Demolhe as côdeas de pão em água fria.
Leve o açúcar ao lume e, quando atingir o ponto de xarope, acrescente as amêndoas e o pão demolhado.
Mexa sempre com uma colher de pau e, quando a massa fizer estrada no fundo do tacho, retire o preparado do lume.
Bata, então, as gemas, junte-lhes a canela e misture bem.
Incorpore as gemas no preparado com o pão e leve novamente ao lume, para que as gemas cozam.
Sirva o manjar divino numa travessa grande ou em covilhetes de barro.
Nota:
Existe uma variante desta receita, também ela criada no mosteiro, na qual as 100 g de pão são substituídas pela mesma porção de farinha de trigo com fermento.
Fonte da receita: https://freguesiadelorvao.pt
