Os macarons são aqueles docinhos franceses que encantam não só pelo sabor, mas também pela aparência delicada e colorida. Fazer macarons em casa pode parecer um desafio, mas com essa receita, você vai ver que é mais simples do que parece. Vamos lá?
Macarons
Ingredientes
- 65 g de amêndoas moídas
- 50 g de açúcar de confeiteiro
- 2 claras
- 100 g de açúcar
- Corantes alimentícios rosa e azul
Recheio
- 100 g de chocolate branco picado
- 25 g de manteiga sem sal
Instruções
Macarons
- Preparar a mistura de amêndoas: Em um processador, triture as amêndoas moídas e o açúcar de confeiteiro até obter um farelo bem fino. Reserve.
- Bater as claras: Em uma batedeira, bata as claras em neve. Sem parar de bater, junte o açúcar, 1 colher (sopa) por vez, e bata até ficar firme e brilhante.
- Colorir o merengue: Divida o merengue em duas partes iguais. Adicione o corante rosa em uma metade e o corante azul na outra, misturando bem.
- Incorporar a mistura de amêndoas: Adicione a mistura de amêndoas em partes iguais aos dois merengues, misturando bem até obter uma massa homogênea.
- Modelar os macarons: Transfira uma das porções de merengue para um saco de confeitar com bico simples de 1 cm. Faça 12 círculos de 3 cm de diâmetro em uma assadeira untada e forrada com papel manteiga. Repita o processo com a outra cor.
- Descansar: Bata as assadeiras firmemente na pia para alisar ligeiramente a superfície dos macarons. Deixe descansar por 30 minutos.
- Assar: Asse em forno preaquecido a 160°C por cerca de 15 minutos, ou até ficarem crocantes. Deixe esfriar e remova cuidadosamente do papel manteiga.
Recheio
- Preparar o recheio: Derreta o chocolate branco com a manteiga, misturando até obter um creme homogêneo.
- Montar os macarons: Use o creme para rechear os macarons, formando pequenos sanduíches.
Dicas
- Peneirar bem: Certifique-se de que a mistura de amêndoas e açúcar de confeiteiro esteja bem fina para obter uma textura lisa nos macarons.
- Descanso é essencial: Deixar os macarons descansarem antes de assar ajuda a formar a “casquinha” característica.
- Temperatura do forno: Preste atenção à temperatura do forno, que deve ser baixa para não queimar os macarons.
História e Origem do Macaron
Os macarons têm uma longa história na confeitaria francesa, mas suas origens remontam à Itália do século VIII. Inicialmente eram simples biscoitos de amêndoa, trazidos para a França por chefs italianos durante o Renascimento. Foi apenas no início do século XX que Pierre Desfontaines, da famosa confeitaria Ladurée, teve a ideia de unir duas conchas de macaron com um recheio cremoso, criando o macaron que conhecemos hoje.
Os macarons são a combinação perfeita de crocância e suavidade, com sabores que podem variar desde o clássico chocolate até os mais exóticos. Fazer esse doce em casa pode ser uma atividade divertida e recompensadora. Experimente e surpreenda-se com o resultado!
